大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鲜配方大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣鲜配方大全的解答，让我们一起看看吧。
不含盐的麻辣鲜配方？
配料: 牛油2斤， 色拉油1.5斤 ，郫县豆瓣1斤， 白酒50克， 醪糟20克 ，滋粑海椒1斤 生姜1两， 大蒜1两， 花椒1.5两 ，豆豉15克 ，宜宾碎米牙菜15克， 冰糖1两 ，上等辣椒面2两 ，大葱2两3寸段
香料: 白扣5克 ，草果5克 ，三奈3克， 丁香5克 ，砂仁5克， 香果5克 ，孜然5克 ，桂皮5克， 甘草5克 ，枝子5克， 排草5克， 老扣5克 ，甘松5克， 陈皮5克， 筚拨5克 香茅草8克 ，八角5克， 香叶5克 ，千里香5克 ，小茴香8克， 香草5克
步骤1、用热水将香料泡约半小时。
步骤2、花椒用热水泡涨。
步骤3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段
步骤4、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
步骤5、充分拌匀。
步骤6、将另一只锅烧热，下牛油熬化。
步骤7、再加入色拉油烧到7-8成热。
答：材料：麻辣鲜专用肉膏 1公斤、麻辣鲜专用牛肉香精1# 0.2公斤
小麦淀粉 8公斤、香葱精油 1公斤、白糖 8公斤、花椒粉 5公斤、芝麻 3公斤、辣椒粉 15公斤、味精99% 5公斤；
麻辣鲜专用牛肉香精2# 5公斤、白胡椒粉 2公斤、老姜粉 0.2公斤、蒜粉 0.3公斤、八角粉 0.2公斤、小茴香粉 0.2公斤、三奈粉 0.1公斤、桂皮粉 5公斤、丁香粉 0.3公斤、草果粉 0.1公斤、酱油粉 3公斤、麦芽糊精 2.4公斤；
二、 调配麻辣鲜调料注意事项
1、 食盐先和麻辣鲜专用肉膏、香葱精油混合均匀，加入白砂糖，混合均匀；
2、 在上述配料中加入1#，混合均匀；
3、 其他以上配方原料，边混合边加入，由少到多依次加入，最后混合均匀；
4、 若状态较差，可以按一定比例加入食品用的抗结块剂二氧化硅，这样调料的流动性会好些。
5、 “麻”味的体现，主要原料是花椒，由于花椒的品种不一样，花椒决定着麻辣鲜调味料特色的体现。
6、 “辣”味的主要体现是辣椒、胡椒、姜、蒜等的复合，最为关键的是辣椒；
一九烧烤麻辣鲜配方？
如下：
辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味）。
以下是我的回答，一九烧烤麻辣鲜配方包含以下原料：
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许。
以上信息仅供参考，实际制作可能因为您个人口味不同有所调整。
一九烧烤麻辣鲜是一种独特的调味配方，主要成分包括辣椒粉、花椒粉、姜末、大蒜末、葱末、盐、糖、鸡精和料酒。
首先将辣椒粉和花椒粉均匀混合，然后加入姜末、大蒜末和葱末，搅拌均匀成为调料。
接着将调料撒在新鲜的肉类或海鲜上，腌制片刻后即可进行烧烤。这种配方口味麻辣开胃，能够突出食材的鲜美和香味，是烧烤爱好者们的最爱。同时也可以根据个人口味加入适量的孜然粉或五香粉进行调整，使得口感更加丰富。
到此，以上就是小编对于麻辣鲜配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鲜配方大全的2点解答对大家有用。