?秋日食蟹，素讲“九雌十雄”(农历月份)，10月前吃蟹黄丰腴的母蟹，10月后吃蟹膏满盈的公蟹；并且蟹类品种丰富，湖河蟹、海蟹各善其美。
厨友@鸭鸭今晚吃什么秋天吃螃蟹，号称“九雌十雄”(农历)。10月前吃一只肥嘟嘟的母蟹配蟹黄，10月后吃一只公蟹配蟹膏。而且螃蟹品种丰富，湖蟹和海蟹各有千秋。
大厨@Ducky，今晚吃什么？
有人说，
“螃蟹必须经过清蒸才能体会到螃蟹本身的美味。放其他调料真的是分散注意力，简直就是吃调料。”(楚友@佟桂燕)
菜谱作者@刘晓真
经常有海边的朋友，把蒸/煮以外的任何东西都当成“邪教”。喜欢炒螃蟹的人有时候会觉得不好意思，但是你看看下图和价格，似乎也不是不能理解。……
的确，鲜美螃蟹的原味让人忍俊不禁。
食谱作者@蛋花儿的梦想：食谱作者@蛋花的梦想:
“什么都不要放！
原味最好吃！太好了！
超级肥，肉很紧~
先咬一口黄，再嚼肉。”
厨友@小可0209:
“请问，你在哪里买的？我看肺结核上2斤300元……”
清蒸螃蟹食谱作者@蛋花的梦:
“我们烟台靠海的地方便宜，最近又要下来。现在大概30，去年便宜的时候15公斤。哈哈，我这一箱螃蟹还是7.80斤。”
不过不同的螃蟹也有各自的吃法，相辅相成。
如阳澄湖大闸蟹，主蟹膏常蒸，或做成“秃黄油”，浓缩成精。海蟹一般都能长得比较大，而且相对于蟹黄来说，蟹肉鲜嫩，有时候炒起来甚至更甜，所以不是猝死。
今天推荐一道“香香梭子蟹”。韭菜、姜炒去腥增味，升华鲜甜不掩本色。
菜谱作者@OnTheWay_luxk
厨友问:“为什么要炸(炸前)？”
作者A:“比较甜。想吃鲜甜的，不一定非要炒。炸好的螃蟹捞出来控油。这时候的螃蟹很甜，很诱人。”
食谱作者@OnTheWay_lux
8.6总体评分，695人做过这道菜。
清炒三疣梭子蟹
菜谱作者@厨房厨房:
“我老婆不是海边人，也不爱吃清蒸海鲜，就用葱姜蒜做了一个香喷喷的梭子蟹，甜咸辣。”
用料
4只梭子蟹
4片生姜
2个洋葱
大蒜4瓣
1茶匙糖
适量的玉米淀粉
4汤匙酱油
3汤匙料酒
小米辣1-3根
*这种海鲜以鲜甜为主。
不用放盐。稍后可以用一点酱油。
做法
1.将洋葱切成段，将白洋葱和绿洋葱分开。姜切丝，蒜切片，根据喜辣程度放小米辣。
2.鲜梭子蟹的壳、背盖和鳃。洗净，剁成小块(一般一只蟹四块)，晾干备用。
3.暴露的蟹肉部分沾干淀粉。
“以后煎的时候可以锁住汁液和蟹黄.”(食谱作者@童玲_)
4.放入油锅炸至金黄色(中火)。
5.取出炸好的蟹，控油(此时蟹已经很甜很诱人了)
6.将油烧开(炒完蟹不要浪费油)，放入葱姜蒜辣椒炒香。
7.将螃蟹翻炒，加入酱油、料酒、白糖提鲜；出锅炒香葱和青菜，一只香喷喷的螃蟹就上桌了。
食谱作者:厨房厨房“化学研究员”
秒变大厨的人说
HJX0620:
我吃不惯那鱼腥味，所以根本吃不下去。超级香。
九，九，999:
我以前从未接触过葡萄牙语，但今年我尝试了一下。超级好吃~
几乎每个周末都要煮一锅~
李:
zsq99:
这么简单，超级好吃
道格妈妈的厨房:
杨迪迪:
加一点糖，又瘦又好吃。
下一个xx:
味道好极了…我放了一小碗水进去，汤煮到浓稠。然后我把它翻过来拿出来。我妈说比餐厅好，汤好香~
OnTheWay_luxk:
干杯，我的朋友。
大富母亲和两个儿子:
今天做了一个神奇的搭配，蟹棒配梭子蟹！
陶陶80:
很好吃，但是我没准备年糕。……
