大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于保健汤粥配方大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍保健汤粥配方大全的解答,让我们一起看看吧。
莼菜有什么营养?有哪些吃法?
秋风起,因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍。
这是太湖边一个普通的江南人家,莼菜Brasenia schreberi微小、匍匐、分枝的根状茎和茎节间细细的不定根就埋在泥中,富含有机质的淤泥是对她最好的恩赐。
莼菜是典型的浮水植物,椭圆状叶都漂浮在水面上。其叶片有两种形态:浮水叶和沉水叶。漂浮叶互生,盾状,全缘,有长叶柄;漂浮叶漂浮与水面的原因,要归功于浮水叶上肥大的叶柄。叶柄中间是空的,形成一个气囊,给菱穿上了“救生衣”。莼菜的叶子是一个个完整的椭圆型,在水面上漂浮着排开来,叶柄着生在叶子的背面,好像一群勇士躲在水底,用手臂举着盾牌对着太阳。
另一种叶片是沉水叶,至少在芽时叶还存在。沉水叶叶片很小,很快就脱落了。
莼菜的花清新灵动,暗紫色,花不大,只有3~4枚细小花瓣。这和睡莲科的其它多轮花瓣的亲友相比更显得与众不同。花梗长6-10厘米,萼片及花瓣条形。每年6月,暗紫色的小花会如期绽放,点缀于叶片中间。如果你碰巧在一片水域看到了莼菜,请珍惜。
这一年的秋风来的正是时候,水面的莼菜早已不见了花朵。
“老板,来一碗莼菜羹!”莼鲈之思的乡情在心中泛起,竟是许久未言的乡音脱口而出。
阿喵餐厅是太湖边上的一家普通小饭馆,但生意却十分的好。阿喵很快将洗净的莼菜嫩梢,火腿丝,手撕好的煮熟的鸡胸肉一同放入锅中煮开并调味,便做成了这个餐厅中最简单却最热卖的菜。莼菜本身没有什么味道,其诱人之处在于她柔滑鲜美的口感,加上她只生长在水质清澈良好的水域,使这份美味更加难得。
莼菜茎叶都富胶质,这样的嫩茎叶是上天赐予江南人最美好的食材。 莼菜与鸡胸肉的搭配满足着归乡游子以及每一个喜欢家乡莼菜的人的胃。
莼菜是西湖和太湖一带的名产,又名水葵、露葵、马蹄草,是水生宿根生叶草植物,颜色碧绿,富含胶质蛋白,在叶与嫩茎中含有一种透明的胶状物,所以吃起有一种沁人心脾的清香,是不可多得的珍馐上品。古往今来,更有一大票文人雅士争先恐后为其买单,像明代文人李流芳就曾生动的描摹过莼菜之美味:“一朝能做千里莼,顿使吾徒摇食指。琉璃碗盛碧玉光,五味纷错生馨香。出盘四座已惊叹,举箸不敢争先尝”。你看小小的莼菜不但要琉璃碗才能相配,且甫一上桌就已令四座惊叹,难怪会有莼鲈之思这样令人神往的词语了。
说到莼菜的做法也是很多,可以荤炒,可以素食,做汤则颜色清亮,做馅则口味丰富,比如有名的西湖莼菜汤,就是莼菜佐以鸡肉丝和火腿丝,加入水淀粉调和而成。而其中名气最响亮的的莫过于莼菜鲈鱼羹了,我想大家即便没尝过也一定听说过莼羹鲈脍,说的是晋代的张翰因思念家乡的莼菜、鲈鱼,终弃官返回了故里。可见莼菜和鲈鱼同烩是怎样的人间至味了。因为莼菜本身并没有多少味道,全凭鲈鱼熬出来的汤吊味,二者完美结合,既有鲈鱼的肥美鲜香,又有莼菜的柔滑爽脆。只是现在不知何故,却很难吃到,虽然在一些江南的小馆中也能寻到此菜,但每每吃罢,虽然也算是一尝夙愿,但总觉得当年张翰怀念的美味应该是另一番情景的莼羹鲈脍吧。
我想回答如何吃莼菜,就吃法来说,清代大学问家,国学大师俞曲园的记录最值得参考。
光绪十八年(1892),他在《曲园日记》三月二十二日写道:“吾残牙零落,仅存者八,而上下不相当,莼丝柔滑,入口不能捉摸等因口占一诗:‘尚堪大嚼猫头笋,无可如何雉尾莼。’“这里就是指的莼菜。他还进一步具体介绍到莼菜要有浇头才好吃。他说道:自是老境,其实即使年轻牙齿好,亦不易咬着它,其妙处正在于此。滑溜溜,囫囵吞,诚蔬菜 中之奇品,其得味,全靠好汤和浇头(鸡、火腿、笋丝之类)衬托。若用纯素,就太清淡了。以前有一种罐头,内分两格,须两头开启,一头是莼菜,一头是浇头,合之为莼菜汤,颇好。
浇头是什么呢,就是鸡、火腿、笋丝之类的配料。也就是说,现在的西湖莼菜汤,应该加入这些浇头才好吃。莼菜爽滑可口,含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。如果配合俞曲园的配方,这道菜想必会更受到大家欢迎。
为了让莼菜吃起来更加美味,还应该知道莼菜的文化,最著名的历史故事就是莼羹鲈脍一级莼鲈之思。据《晋书·张翰传》载,齐王冏辟张翰为大司马东曹椽,在洛阳。张翰因见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍,说:“人生贵得适志:何能羁官数千里以要名爵乎?”遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收。
又据《世语新说·言语》:王武子问陆机江南有什么东西可以与北方羊酪相比,陆机答复,“有千里莼羹,但未下盐豉耳。”当时人誉为名对。民间谚语:“摘老菱当心触刺,采药菜当心滑脱”。本意指做任何事情都应该小心谨慎才好。药,此一时期既有栽培的,也有野生的。
既有悠久的饮食文化,又有拉近人距离的故事,又有独特的口感,这道菜怎不让人喜爱呢。
感谢官方邀请,关注“创业项目落地”,希望每篇原创都能在物质、精神上给您带来财富和愉悦!
莼菜有什么营养?有哪些吃法?莼菜是比较珍贵的蔬菜之一,是多年生水生植物。一般在4月-10月间采摘嫩茎叶食用。
莼菜含有丰富的胶原蛋白、维生素C、蛋白质和人体必须的微量元素。用莼菜做的汤菜,鲜嫩润滑,别有一番风味。
莼菜是药食同源的植物。味甘而性寒,有消热解毒、利水消肿的药用价值。古代医书就有记载。
用莼菜跟姜、醋一起做成汤羹,能清胃火、止暑热。
用同等份量的莼菜、大青叶、紫草,一起捣烂,然后泡在白酒里,一周后去掉杂质,加热温服白酒,能改善痔疮。
将新鲜的莼菜和新鲜的基于一起煮汤,能改善胃炎、胃溃疡、胃癌。也可以单独用莼菜煮汤,缓解胃部一些病症。
新鲜莼菜加冰糖炖服,能改善高血压。
说到“莼菜”,可能一些朋友并不太知道,更别说吃没吃过了。其实莼菜是一种水生蔬菜,也叫露葵、马蹄草,是睡莲科植物盛菜的叶子。其营养价值可是很高的,自古就被视为珍贵的蔬菜,再之口感肥美爽滑,因此深得不少人喜爱。今天小编就要为大家介绍莼菜的功效与作用是什么;莼菜的营养价值有哪些。想了解莼菜的朋友千万可别错过哦!
莼菜是一种水生蔬菜,也叫露葵、马蹄草,是睡莲科植物盛菜的叶子。
莼菜的功效与作用是什么
莼菜味甘、新寒,归肝、脾经;具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症。
莼菜的营养价值有哪些
每100克莼菜鲜嫩经叶含蛋白质1.4克,粗纤维0.5克,糖类3.3克,胡萝卜素0.33g克,维生素 A 0.055毫克,维生素B2为 0.06毫克,维生素C 89毫克,钾21毫克,钙49毫克,铁22毫克,锰0.63毫克,锌2毫克,铜2.33毫克,磷18毫克,以及多种氨基酸。
莼菜自古就被视为珍贵的蔬菜,再之口感肥美爽滑,因此深得不少人喜爱。
莼菜的吃法
产后母乳不足怎么办呢?
搭配着喝些奶粉,院里一个三个多月的宝宝就是那样喝的。一开始宝宝不吸母乳,妈妈用吸奶器抽出来让他喝,奶水不够再喝奶粉。现在百天了长的又黑又胖,天天在外面玩晒的吧。
我刚生完大宝,母乳也不多,当时非常苦恼,想着可咋办?孩子的口粮续不上,遭罪的是一家人,后来从多方面找原因,终于如愿成了“大奶牛”。
一般的妈妈在产后母乳都是足够宝宝吃的,但也有些是不足的,主要是由于分娩后,身体处在恢复阶段,睡眠、情绪以及体内激素水平的下降,都会影响到母乳的“数量”和“质量”。
1)、注重饮食结构
题主说自己喝了鱼汤也不好使,但其实,在产后多喝汤水是好的。因为母乳中90%都是水分,平时多喝清淡的汤粥、白开水,尽量不让身体缺少水分。
如果是油腻的下奶汤,撇去油水再喝。平时多吃一些富含优质蛋白质的食物,比如瘦肉、鱼类、虾类、鸡蛋和大豆。
Tips:我当时喝下奶汤,是撇净油水后,再用吸管喝,这样可以把上面的油水沉淀在下面,而不至于喝到肚子里(油腻的食物会堵塞乳腺管)。
1、树立信心,勤喂多吸。
不要觉得自己母乳不足,就不让孩子吸,妈妈自己要树立信心,其实身体是很智能的,为了种族的繁衍,人类进化过程中已形成这样的机制,妈妈分泌乳汁的数量,是根据孩子的需求来的,而需要多少,要通过孩子有吮吸来向妈妈传递这个信息。
只有让孩子吸,妈妈的身体才能生产乳汁,因为孩子吸的时候会刺激妈妈的神经,向大脑传递需要乳汁的信号,大脑就会分泌泌乳激素,然后乳汁越来越多。让孩子吸的时候一定要注意正确的哺乳姿势,让孩子让孩子面向自己,婴儿的嘴要含住全部乳晕。
一天三顿喝汤没有问题,哺乳期间也需要增加汤水的摄入,但是一是不要喝过于油腻厚重的汤,油腻的汤容易影响食欲,同时汤时脂肪过多可能会导致乳腺管堵塞。二是喝汤同时要吃肉,因为蛋白质等营养物质在肉里,汤里并没有多少营养,而且也要吃主食、水果蔬菜,也要喝牛奶。
中国营养学会推荐的哺乳期妇女膳食宝塔,各类食物每天的推荐量如下。
奶类:300-500克。
鱼禽肉蛋类:200-250克,其中瘦畜禽肉75-100克;鱼虾类75-100克;蛋类50克。
蔬菜类:400-500克,绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜占2/3以上。
水果类:200-400克。
谷薯类:300-350克。