要知道，皮皮虾，学名鱿鱼，并不是虾，而是它的远亲。因为被抓时会放出无色液体，所以在南方被称为狗尾草虾。在北方的辽宁、山东部分地区，也叫虾爬子。此外，还有螳螂虾、爬山虎虾、虎虾、虾女、虾男、富贵虾、琵琶虾等多种“名字”。这些我不知道也没关系。有表情包了吗？
一般来说，皮皮虾最肥的时候是每年的四五月份。对了，就是现在皮皮虾特别肥，特别是母虾，籽多。最好的海鲜，清蒸就够了，因为只有最新鲜的水产品才经得起这样的考验。但是，总蒸会让你的烹饪水平很不熟练。是时候学习一下椒盐、生盐、水煮的做法了！
椒盐虾
食品
——
皮皮虾/胡椒粉/面粉
切碎的葱/蒜/红辣椒
油/盐和胡椒
步骤
——
?
蒸好的虾切成小块，均匀地涂上生粉。
?
锅中倒入油，待油温达到三四成时，放入粉皮皮虾段，炸2分钟左右，捞出。
?
另起锅放油，放入葱花、姜末、花椒、红椒、椒盐炒香，再放入炒好的皮皮虾翻炒片刻。
生腌皮皮虾
食品
——
虾/洋葱/姜片
盐/料酒/香叶
糖/干辣椒/八角茴香
青椒/香菜/葱
水
步骤
——
?
把所有的调味料一起揉一会儿，然后加入一些水。
?
加入洗净的尖音对虾，用水淹没尖音对虾，冷藏腌制12小时。
水煮皮皮虾
食品
——
虾/洋葱/姜
水
步骤
——
?
虾仁洗净，放入锅中加适量水，放入葱、姜，煮5分钟。
厨房客厅
q如何鉴别皮皮虾的品质？买新鲜饱满的皮皮虾？
a虽然听起来很扯淡，但需要强调的是，买虾一定要选活的。首先，活皮皮虾的背部是拱形的，不会平躺；其次，活虾的眼睛很亮，会发出一种绿光，出水后会更清澈，而死虾的眼睛是灰色的；还有就是看尾巴。活虾的尾巴是张开的，死虾的尾巴是闭合的。此外，你还可以观察虾的颜色。新鲜的皮皮虾颜色鲜亮，呈蓝色。同时，如果皮皮虾的头看起来像是要掉下来了，那就不新鲜了。
q如何鉴别皮皮虾的雌雄？有虾籽吗？
皮皮虾脖子后面的第一眼。雌性皮皮虾有三条带“汪”字的白条，而雄性皮皮虾没有白条。其次，母皮皮虾看到腹部头尾有一条黄线贯穿，被播种。如果没有黄色，就没有种子或种子不多。
q除了今天的三餐还有什么吃皮皮虾的方法？
a你也可以切成块做麻辣炒菜，和葱姜一起炒，或者把肉剥下来包饺子做丸子。
@大家快来，还有哪些海鲜做法想学？
