土豆炖鸡怎么做？
土豆炖鸡是我非常喜欢的一道菜。我经常自己做这道美味。
土豆炖鸡所需原料及准备步骤如下：
鸡腿3只，姜，料酒，土豆，青椒，红辣椒，洋葱，大蒜，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱，甜面酱，老抽，生抽，白酒
制作步骤：
第一步：将3只鸡腿切成小块，放入装有冷水的锅中，加入适量生姜和料酒，用沸水焯一下。
第二步：准备切好的土豆块。
第三步：将青、红辣椒切成合适的大小。
第四步：将锅烧热，转小火，加入油，然后加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮和3汤匙豆瓣酱或甜面酱。
第五步：慢慢翻炒至出香味，然后加入焯水的鸡块。炒香，然后加入老抽、生抽、白酒炒香。然后加水，煮30-45分钟。
第六步：鸡肉炖好后，加入盐，然后加入切好的土豆块，煮约15分钟。土豆炖好后，加入青椒和红椒，再煮10分钟即可食用。
炖的时候加热水，不要加冷水。这样做出来的红烧鸡非常嫩，肉质一点也不差。
土豆炖鸡，怎么做好吃？
想要土豆炖鸡好吃，首先土豆要炖到软烂，其次鸡肉要炖到软烂但又不散。这样做出来的土豆炖鸡块会很好吃，尤其是用来煲汤泡饭。
====土豆炖鸡家庭版====
【准备材料】：土鸡、土豆、葱花、姜片、料酒、五香粉、色拉油、酱油、盐、味精。
【制作方法】：1、将土鸡洗净斩成小块，再清洗3-4次，将鸡内所有的血水和杂质清洗干净，特别是鸡腔内的血块。锅中加入水，加入葱、姜片、料酒和鸡块煮沸。水烧开后，撇去浮沫。煮约10分钟后，取出鸡块，倒掉锅内的水，清洗锅，再次加水。
2.水烧开后，加入鸡块，少加一点盐，煮30分钟，关火，取出鸡块，将锅里的汤倒入小盆中备用。清洗、去皮并冲洗土豆。将洗净的土豆切成方块，放在一边。锅中加入适量色拉油。油热后放入鸡块，炒至鸡块表面微黄。加入葱花，炒香。加入五香粉和生抽翻炒均匀。
3.将剩下的鸡汤倒入锅中，然后加入土豆，使水没过土豆。最后加盐、味精调味即可。盖上盖子，煮约1小时。将锅中的汤沥干。炖的时候不要搅拌。把鸡块放在下面。这样可以防止锅被烧焦。沥干汤并不意味着就没有汤了。应该还剩下一点，刚好盖住鸡块就可以了。出锅前翻炒几下，将土豆和鸡块翻炒均匀。
【总结】： 1、土豆炖鸡是一道非常美味的家常菜。最好选择土鸡，即散养鸡。这样土豆炖鸡就够香了。至于鸡的品种，没有特殊要求，只要是散养的、不用饲料饲养的即可。清洗时一定要清洗内腔，因为宰杀时内腔会有血块。这也是鸡腥味的来源之一。
2.土豆炖鸡。最好先把鸡肉煮30分钟，因为土鸡很耐煮。煮好的鸡汤不要扔掉。用此汤做土豆炖鸡，味道会更香。鸡肉需要炒一下，这样可以煮很长时间。同时还能增添菜肴的香味。炸鸡肉时要小心油脂溅出，因为鸡肉和鸡皮中的水分在预热时会导致油脂溅出，所以要小心。
土豆炖鸡肉怎么做
土豆炖鸡块食谱主料：鸡肉、土豆。做法： 1、将鸡肉切块，加盐、料酒、生抽、葱拌匀，腌制15分钟。 2.土豆去皮，切成1厘米见方的块。 3.锅中烧热油，加入葱、姜，将鸡块炒香。当鸡块变色且大部分水分消失后，加入酱油和土豆块，炒2分钟。 4.加水与食材齐平，加盐，大火烧开，小火煮20分钟，转中火，加入少许干辣椒，沥干，做汤！ （我怕辣，所以把辣椒放在最后，如果不怕辣的话，最好在炒鸡肉的时候加）
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