1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。
2.汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。
3.将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，，再烧2-3分钟即可。
猪大骨汤的做法
骨肉洗净后，冷水浸泡15分钟，时间不要太长，影响鲜味。
这时候水就有点发红了，洗一下，放锅里，
不要放盐和其他调料，加点葱姜，去腥味的，水，可以适量多一点，
毕竟主要是为了喝汤。也为了撇末的时候方便~
快开时就开始有血末出来了，拿一个细网的小漏勺开始撇，一定要撇干净，而且要快，因为时间太长了，血末散开了，就撇不出来了，会影响汤的口感的。
撇干净了，骨头汤也完全开了，盖上盖子，大火烧几分钟后换最小火，一直煨着就可以了，一般是半小时到一小时比较好。
喝的时候再调味，有人说放点醋可以促进骨头中的钙元素释放，但也有人说不好，放与不放你自己看吧，但如果放，也只能是一点点，否则，也是影响口感的。
孕妇营养汤的正确做法如下：
营养牛骨汤
牛骨含有丰富钙质，对孕妇及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此应常饮用牛骨汤。
主料牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒。
辅料盐适量。
制法：
①牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。
②红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。
③烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。
大骨炖汤怎么做
大骨炖汤的家常做法：
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：
????1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
