一、炒米豆腐湘菜做法？
食材明细
米豆腐1块、红椒3个、油适量、蒜4个、老干妈辣椒酱适量、盐适量
1、准备好所有食材，红椒和米豆腐均洗净备用。
2、红椒切块，米豆腐切成小块，蒜切末。
3、起油锅爆香蒜末和老干妈辣椒酱。
4、下米豆腐。
5、炒至均匀上色后下红椒块。
6、炒至红椒断生，放适量盐出锅。
二、豆腐炖排骨湘菜？
大料，排骨350g,老豆腐1块，
调料，油适量，盐适量，酱油适量
烹饪步骤15步
步骤1
排骨350克
步骤2
加料在水先煮两分钟，然后清水洗干净
步骤3
锅里倒油烧热
步骤4
倒入排骨
步骤5
煎至两面金黄
步骤6
加入花椒八角，桂皮翻炒出香味
步骤7
加入葱及姜片炒匀
步骤8
加入酱油1勺子炒匀
步骤9
加匀后加入一大碗汤大火煮开
步骤10
大火煮开后转小火炖45分钟
炖排骨的时候煎豆腐
步骤12
45分钟后加入煎好的豆腐块，
步骤13
加点盐炒匀然后在炖十分钟
步骤14
炖至豆腐入味加鸡精炒匀，收汁
步骤15
炖好的排骨
三、韭菜炒鸡蛋做法湘菜？
韭菜洗净稍微沥干下切成末
鸡蛋打成液加入韭菜末混合
油烧热，下韭菜蛋液，先等一会等蛋液稍微凝固下翻炒下就加盐，早点加盐防止韭菜炒出水份，再翻炒几下，鸡蛋都凝固了就可以出锅了！
四、湘菜韭菜炒鸡蛋做法？
主料
土鸡蛋2个
韭菜300克
辅料
淀粉1汤匙
清水2汤匙
鸡精少许
盐适量
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1.取淀粉一茶匙，用两汤匙清水化开；
2.敲入两个鸡蛋，放入少许鸡精；
3.放入适量盐，我这里放了大约3克；
4.用筷子搅拌均匀备用；
5.韭菜择洗干净，切成段备用；
6.锅内入适量食用油烧至八分热，倒入鸡蛋液；
7.待底部凝固后，翻面，关火，利用锅的热度把另一面烫熟，用铲子铲成小块；
8.把鸡蛋盛出；
9.原锅倒入适量油烧热，倒入韭菜翻炒至断生，入适量盐调味；
10.倒入炒好的鸡蛋翻匀即成；
温馨提示
1、在鸡蛋液中放入少量的淀粉，可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好；
2、因水淀粉在静止状态下会沉淀，鸡蛋液要倒入锅中炒时，应把鸡蛋液搅匀后再倒入锅内；
3、鸡蛋很容易炒老，可把锅烧至八九分热时才倒鸡蛋液，看到鸡蛋液底部凝固便翻面，关火，利用锅的热度把鸡蛋烫熟。
五、湘菜甘子豆腐做法？
食材：豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙
做法
1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。
2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黄色，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。
4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。
5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。
六、湘菜平锅米豆腐做法？
材料
优质白豆腐750克，猪肉150克，红椒50克，蒜蓉15克，葱花10克，香菜20克，鸡蛋1个，生粉2克。调料花生油1250克、盐2克、阿香婆酱15克、鸡精2克，蚝油3克，龙凤酱油2克，高汤50克，香油5克。
做法
1、将鸡蛋打好后搅匀，摊成一圆形蛋皮后放入平锅内。
2、猪肉斩成肉蓉，加入适量盐、鸡精、生粉、龙凤酱油、高汤搅打成蓉状馅。豆腐改刀成3厘米见方、2厘米厚的块状，在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞，再镶入调好的肉馅。
3、锅上火放花生油烧至八成热，下入豆腐块小火略炸成金黄色捞出沥尽油。
4、锅内放油50克，烧至六成热后下入蒜蓉、红椒米、阿香婆酱，中火煸香再下入炸好的豆腐块，放入高汤，依次放盐、鸡精、蚝油、龙凤酱油，改小火焖约2分钟后，盛入平锅内，淋香油，撒葱花，周围放入香菜点缀，跟明火上桌即可。
七、小炒鱼豆腐湘菜做法？
用料:
鱼豆腐20块左右
青椒，小米椒各4根
生抽2小勺
蚝油1勺
料酒1勺
盐适量
大蒜2瓣
姜丝适量
小炒鱼豆腐湘菜的做法步骤:
步骤1
锅里倒油，油热后放入切好的蒜末爆香
步骤2
加入青椒和小米椒炒熟，炒熟后放入适量的盐和鸡精
步骤3
倒入鱼豆腐，翻炒一两分钟后，加入2小勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量的水，继续翻炒一两分钟后就直接可以出锅啦
八、湘菜油豆腐做法？
材料:草鱼1条、油豆腐150克、青蒜50克、鲜青椒2个、鲜红辣椒1个、盐1/4茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙。
练习步骤:
第一步
将鱼去内脏，刮去鱼鳞，切成大块，用1/4茶匙盐和2茶匙料酒腌制15分钟。
第二步
青椒、青蒜、生姜切片。
第三步
锅里放4汤匙油，放入姜片，烧热锅。
第四步
将腌制好的鱼块放入锅中，小火慢煎。当皮变硬时，小心地把它们翻过来，煎另一面。
第五步
直到两面都煎成金棕色。
第六步
注入清水，水量刚刚超过鱼块。
第七步
大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖至汤变白。
第八步
最后放入青椒、油豆腐、青蒜，加入生抽，继续加盐煮。
第九步
直到油豆腐熟到微软的程度，撒上少量白胡椒粉即可食用。
九、油豆腐烧肉湘菜做法？
用料
油豆腐200克
五花肉150克
李锦记旧庄蚝油1勺
李锦记红烧汁2勺
生抽1勺
料酒1勺
鸡精2g
蒜2瓣
姜片3片
干辣椒1个
香叶2片
八角1个
香葱1根
超级下饭的油豆腐烧肉的做法步骤
步骤1
油豆腐清洗干净并攥干水分。五花肉洗净切小块备好。姜片、蒜片、八角、干辣椒、香叶。香葱洗净切开，起油锅放入姜片、蒜片、八角、干辣椒、香叶炒出香味。
步骤2
放入五花肉煸炒出油。烹入两勺李锦记红烧汁，翻炒至上色，烹入一勺生抽，一勺蚝油，料酒提香，放入油豆腐翻炒均匀，加入两小碗热水，大火煮沸转中火焖煮十分钟，让豆腐充分的吸收汤汁的味道。撒上葱花，鸡精调味。油豆腐烧肉咸香浓郁！
十、湘菜臭豆腐饭店做法？
1.制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。
2.豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
3.卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水
4.油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。说到这里口水忍不住流出来了?。
5.然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
