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最近逛街的时候发现肉价好像降了一点。虽然下降不明显，但我还是赶紧趁热炖了一锅排骨汤。冬天排骨汤的配菜一定要丰富。今天我们就以莲藕、玉米、胡萝卜为配菜，不仅香甜可口，而且很有营养。
首先处理原料
胡萝卜和莲藕都切成均匀的滚刀块，玉米也切成小块。配菜尽量切大，然后放在盆里备用。
准备适量排骨，从中间剁成块，剁好后焯一下。
锅内烧开水，倒入料酒去腥，放入葱、姜片，大火烧开，倒入排骨，将里面的血水和杂质烧开，倒出排骨约2分钟，清水冲洗干净，沥干备用。
2.锅中加入少许底油，放入葱姜炒香。
撒一撮淀粉加适量水，放入排骨、红枣、枸杞、党参，转大火烧开，然后捞出锅内浮沫。排骨汤前期不要调味，以免影响肉的鲜味。
然后取出高压锅，放入莲藕、玉米、胡萝卜，再倒入排骨，小火炖20分钟。20分钟后，开盖调味，加盐、少许白糖、胡椒粉、鸡粉，搅拌均匀即可出汤。
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