一、湖南红烧腊猪脚的做法湘菜？
用料：腊猪蹄1只冰糖25克姜3片桂皮2块八角1个生抽2勺料酒1勺香叶3片干辣椒2个花椒1小撮啤酒500毫升葱白一根葱花2克蚝油1勺鸡精少许
做法如下：
1.腊猪蹄儿切成块，洗干净备用
2.冷水加入锅中，放入腊猪蹄大火烧至水开后煮10分钟后将猪蹄捞起沥水备用
3.把调料准备好：蚝油、生抽、料酒、啤酒八角一个、桂皮2小块、姜3片、葱白3段、香叶3片、冰糖25克
4.把锅烧热加入冷油再放入冰糖用最小火熬至冰糖融化
5.待冰糖熬至金黄色后立即放入沥干水的腊猪蹄，将腊猪蹄翻炒均匀裹上焦糖
6.再依次放入所有调料：先把八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片、葱白煸炒炒出香味，再放入2勺生抽、1勺蚝油、一点料酒与腊猪蹄翻炒均匀
7.接着倒入啤酒，大火烧开后继续开小火慢烧五十分钟左右
8.时间到后大火收汁，然后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅
9.装盘后撒上些许葱花点缀开吃！
二、红烧排骨猪脚的做法大全？
猪蹄400克
排骨400克
辅料
葱20克生抽1勺料酒1.5勺酱油2勺豆瓣酱1勺姜10克八角2个桂皮1小块肉蔻1个香叶2片干辣椒3个冰糖8个陈醋1勺
步骤1
准备食材：猪蹄和排骨冷水下锅，加入少量料酒焯水，捞出后洗净表面的血沫备用；葱切大段，姜切片
步骤2
锅烧热倒油，放入冰糖，小火炒出焦糖色后放入猪蹄排骨翻炒上色
步骤3
放入所有的香料，一起翻炒几下，加入上述调味料不要着急调大火
步骤4
所有调味料放入后继续用小火炒出调味品的香味
步骤5
加入开水，开水，开水！重要事情说三遍，一定要加开水，可以适当多加一些，一次加足量，盖盖调中火炖45分钟到1小时左右
步骤6
根据自己火的情况，猪蹄软烂即可。最后大火收一下汁，建议不要收太干，这样吃起来味道更浓
三、湘菜干锅腊猪脚做法大全？
干锅腊猪脚
主料：腊猪手，水发黄豆。
调料：蒜瓣，花椒粒，干红辣椒，生姜片，青红椒片，葱花，鸡粉，胡椒粉，盐，花雕酒，清汤，菜子油。
制作步骤：
1、腊猪手清洗干净后改刀成2厘米见方的块，放入沸水中大火汆3分钟后取出备用；
2、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入生姜片、花椒粒爆锅，下入黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香，加入清汤、盐、鸡粉调味后小火煨30分钟至猪手软烂，再放入蒜瓣小火煨5分钟，下入青红椒片调味，小火煨1分钟取出盛入沙钵中，带上酒精炉上桌，撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒炒匀，即可。
四、福建红烧猪脚做法大全？
这道家常菜相信大家也不陌生，其含丰富营养和胶原蛋白，有利于加速新陈代谢，延缓机体衰老，是美容养颜佳品，一款超级棒的节日佳肴，
第1步、准备材料原料：猪蹄、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水。
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽，拌匀
第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花
五、红烧猪脚尖做法大全？
工具/原料
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猪脚尖
生姜
干辣椒
桂皮
花椒
料酒
生抽
老抽
方法/步骤
1/8分步阅读
生姜切片，桂皮洗干净，干辣椒剪断
2/8
新鲜猪脚尖，冷水浸泡，去血水
3/8
上火烧开，加一点料酒，撇去浮沫，也是为了去血水去腥味，然后倒出来沥干
4/8
起油锅，放入生姜，桂皮，花椒炸香
5/8
下猪脚，中火快速翻炒，直至外皮炒变色，起壳，按顺序放入干辣椒，料酒，生抽，老抽，还可以放一点点糖提鲜，依个人口味。一直翻炒。
6/8
待猪脚颜色炒出来后加入水，刚刚没过猪脚为准，放盐适量，加盖大火烧开，转小火焖煮
7/8
转入小锅，小火慢熬，用几根大蒜叶扎成一把放到锅里，要煮30分钟，直到肉烂皮脆为止
六、湘菜红烧茄子家常做法大全？
材料
主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣
副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
七、干锅红烧猪脚湘菜怎么做法？
食材明细
猪蹄，水发笋子，桂皮，香叶，生姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，剁辣椒，豆瓣酱各适量
1、猪脚是剁好了的，回家仔细清洗一下。
2、烧水，放入桂皮，香叶，生姜，料酒氽去浮沫。
3、锅内烧油，放入氽水后过过冷水的猪脚煎一下。
4、把蒜仔干辣椒壳放入锅内煎香一下。
5、加入生抽，老抽，一颗冰糖，剁辣椒，豆瓣酱，翻均。
6、放入齐猪脚的水，烧开，转入高压锅内，压。
7、压二十分钟，倒出来又放干锅里，放点鸡精，把汤收得浓一点就行啦。
八、煨猪脚的做法湘菜？
主料：猪蹄1只，黄豆150克。
辅料：生姜3片，盐5克，浓汤宝半块，水400毫升，料酒5毫升，老抽10毫升，醋5毫升，八角2粒，大葱1根，冰糖5颗，花椒几粒，食用油60克。
做法：
1、猪蹄清水冲洗干净剁块，加入清水烧开，这个过程不要盖锅盖，烧开后洗净备用，准备好辅料。
2、一汤匙老抽、一汤匙料酒、半汤匙醋、冰糖、花椒、八角、生姜片、葱段、半块浓汤宝、黄豆、猪蹄一起放入高压锅，注意：盐最后放。
3、放入电高压锅内，开启功能，四十分钟后就好了，高压锅气门掉下去后打开，根据自己口味放入适当的盐就可以吃了。满满的胶原蛋白啊……
4、四十分钟后就可以吃了，出锅前放入盐，因为浓汤宝也有盐份，所以要注意放盐的量，别放多了哦！鸡精什么的都免了吧，味道已经很鲜美了。
九、口味猪脚做法湘菜？
准备食材：猪前蹄一只，老姜400克，干辣椒20克，香葱两根，香辣酱，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，米酒，啤酒一瓶，盐，油
做法：
1、姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成粒，香葱切成粒。
2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味，用斩刀斩成块，接着冷水下锅，放入几片姜片，倒入适量米酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出清洗干净，再捞出控水。
3、锅烧热放入适量油，倒入姜片中小火慢慢炒出香味，然后加入一勺香辣酱，继续翻炒出香辣红油，放入干辣椒继续翻炒均匀，炒出香味。
4、倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，炒出猪蹄中多余的肥油，沿锅边淋入适量米酒增香。
5、加入三勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，继续翻炒均匀，炒出酱香味，倒入一瓶啤酒，再倒入没过猪蹄的清水。
6、大火烧开后加入白糖一勺，盐一勺，适量胡椒粉，盖上盖子转中小火焖煮一个小时。
7、大概一个小时后打开盖子，猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘，撒上葱花即可。
十、红烧猪脚的做法大全家常？
食材明细：猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量
啤酒红烧猪蹄的做法大全步骤：
1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块
2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段
3、把剁好的猪蹄放在一个碗中，然后加入一勺淀粉，少许的清水，适当揉搓一分钟后洗净备用
4、锅中准备350ml的清水，加入猪蹄，姜片，大葱段，少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟；而后取出，过凉水洗净备用
5、锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火熬制成红褐色的糖浆
6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色，然后先加入少许的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，均匀翻炒一分钟后，一边给菜品上色，一边炒出调味料的香味
7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮，均匀翻炒一分钟
8、把准备好的啤酒一并倒入锅中，盖上盖小火慢炖40分钟，在这一步我们需要注意的是，啤酒的用量一定要没过猪蹄表面，如果不够的话，再加一罐
9、在慢炖的时候，期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄，防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后，我们只需要大火收汁即可，啤酒红烧猪蹄就做好了。
