中国厨师是指精通中国烹饪知识和技能，能够烹制出美味、健康、营养的中国菜肴的人。为规范中餐厨师职业行为，提高行业整体素质，促进中餐烹饪行业健康发展，现将中餐厨师标准出台。
基本素质
中国厨师应具备以下基本素质
1、热爱中国烹饪，有高度的职业荣誉感和责任感。
2.掌握中式烹饪的基本理论，包括选料、刀法、火候、调味等。
3、具备基本的卫生安全意识，保证厨房环境的清洁和食品安全。
4、善于学习，能够不断更新知识和技能，适应行业发展的需要。
技能要求
中餐厨师应具备以下技能要求
1、能够根据菜肴的名称和要求选择合适的食材和调料，并做好准备工作。
2、能够根据不同菜系的特点和要求进行刀法、火候、调味等操作，做出美味的中式菜肴。
3、掌握基本的烹饪技巧，如蒸、炒、煮、炖、烤、炸等，并能根据要求进行组合。
4、能够维护和清洁厨房用具，保证其正常使用、卫生和安全。
5、能够团队协作，配合主厨或主厨完成烹饪任务。
培训与认证
中餐厨师的培训和认证应符合以下规定
1、培训机构应具备相应资质和经验，能够提供系统、全面的中式烹饪培训课程。
2、培训内容应包括基础理论、食材选择、刀法、火候、调味、健康安全等，以及基本烹饪技能的实际操作。
3、培训结束后应进行考核和评价，确保学员掌握相应的知识和技能。
4、考核合格者，颁发相应证书，作为中式厨师资格证明。
职业道德
中国厨师应遵守以下职业道德
1、尊重食材和调味料，不浪费、不偷窃。
2、注重卫生安全，确保食品质量和消费者的健康安全。
3、尊重他人，礼貌待人，维护行业形象。
4、勤奋好学，不断提高自己的技能和知识。
5、保守商业秘密，不泄露公司或菜品的机密信息。
6、遵守行业法规，不从事违法活动。
展望未来
随着中国烹饪行业的不断发展，中国厨师的地位和作用越来越重要。为了适应行业发展的需要，中国厨师应不断更新知识和技能，提高整体素质。行业主管部门和相关企业应加强对中式烹饪人员的培训和管理，提高行业整体素质和服务水平，促进中式烹饪行业健康发展。
