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今天给大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的做法。鲫鱼是一种非常有营养的家常菜。鲫鱼所含的蛋白质质量高、全，容易消化吸收，而豆腐含有人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁等，非常有利于人体吸收。两片小豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。
很多人都很困惑，到底是用热水炖还是用冷水炖，汤怎么炖才能像牛奶一样有奶味？事实上，白汤与冷水或热水没有直接关系。你要炖的奶汤其实很简单。洗完脸我再给你分享详细的方法。
“鲫鱼焖豆腐”
1.首先我们准备宰杀两条干净的鲫鱼，在鱼身两侧做三道口子，这样更方便品尝。将200克嫩豆腐碎成均匀的小块，用该方法将豆腐打碎，由于边缘不规则，可以更好地品尝。
2.将一片生姜切片，两根小葱打成一个结，加入几个辣椒，在盆里打一个鸡蛋，搅拌碎成蛋液备用。
3.所有食材准备好之后，我们将鲫鱼煎熟，将锅倒入植物油加热的滑锅中，滑锅后倒出热油，在锅内均匀撒上盐，然后倒入适量的冷油。在火锅和冷锅里撒盐的目的是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.将干鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅体，使鲫鱼受热均匀，鲫鱼一定要烘干，防止粘锅。煎完一面后，翻过来再煎另一面，约3分钟，待鲫鱼出香味，呈金棕色时，倒出控油。
5.把锅里的油再烧一遍。油热后倒入蛋液，用勺子快速搅拌，煎至蛋液全部凝固。鸡蛋可以使煮好的鱼汤更加洁白可口。
6.然后倒入适量的水，转大火炖。想让汤呈乳白色可以用热水，也可以用冷水，主要是因为热。必须用大火炖，这样汤才会呈乳白色。
7.将豆腐倒入锅中，放入炸好的鲫鱼，倒入葱、姜等小料开大火。水烧开后，捞出锅内浮沫，转小火煮8分钟，将鱼汤煮至浓稠。
8分钟后，鱼汤很白，很好吃。我们可以在锅里加一点盐，倒一点香油进去。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
