主料：鲮鱼500克，葛根500克。
辅料：蜜枣30克，
调料：姜5克，盐5克。
做法：
1、将粉葛洗净，去皮，切大件；
2、蜜枣去核，用清水略洗一下；
3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；
4、起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；
5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。
广东顺德麦鲮做法？
材料
鲮鱼:2条瘦肉:150克蜜枣:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗
做法1.粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块;蜜枣稍微冲洗一下;
瘦肉洗净汆水，捞起切块;
洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄;
煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
华鲮鱼做法？
主料：鲮鱼500克，葛根500克。
辅料：蜜枣30克，
调料：姜5克，盐5克。
做法：
1、将粉葛洗净，去皮，切大件；
2、蜜枣去核，用清水略洗一下；
3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；
4、起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；
5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。
