大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西多样拌凉菜大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山西多样拌凉菜大全的解答，让我们一起看看吧。
山西的凉菜酱肉如何做？
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
做凉拌的酱料： 原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。 做法： 1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。 2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。 3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。 4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。 5、放入葱姜末，小火慢慢炸。 6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。 7、炸至葱姜蒜微黄。 8、倒入用水泡好的花椒。 9、油中炸制5秒钟。 10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。 11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。 12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
山西陈醋可以做凉拌吗？
醋，是我们山西的特产，醋的作用可大啦！醋是一款调味品，不管是可以凉拌，吃面条，饺子，包子，肉类都离不开醋，用了后能使胃口大开。百分之九＋九的吃食是离不开醋的。山西老陈醋更出名，普便了全国各地。不管是山西人喜欢，全国各地都离不开了。
山西陈醋可以做凉拌的。山西的陈醋，在全国是非常有名的。尤其是山西的紫林陈醋、东湖陈醋等等，不但口感酸爽而且品质非常醇正。 在做凉拌黄瓜等凉菜的时候，都是可以用山西陈醋来凉拌的。但山西陈醋如果倒多了，看来会是凉拌菜看起来发黑。
山西的凉菜酱肉怎么做？
这个简单啊，我教以下我惯用的调凉菜方法：
1、将要调的菜过水；
2、过冷水（最好凉白开），放如盆中）
3、切葱成细丝，放在菜上，发盐、花椒末、芝麻末、（喜辣者也可放蒜末）
4、中火放上干锅，放油，放如小辣椒两个，油出烟，辣椒微焦，下火，浇到菜上，不用动锅，再放如醋，小火加热，放如菜中。 5，菜中放香油拌起即可。 味道不错哦，不信试试.
山西大同的凉菜用麻油怎么调？
事前准备： 【原料】：辣椒粉、白芝麻、盐、食用油。注意：辣椒粉可以用辣椒片代替，芝麻最好用白芝麻，最后做出的红油颜色比较好，食用油用的是葵花油，可以换成色拉油 【配料A】：干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。注意：如果不喜欢麻椒，可以换成花椒，草果和香叶如果家里没有，可以省略不用 【配料B】：葱、洋葱、姜、蒜 【配料C】：白糖。注意：白糖是起到提鲜的作用，只需要放很少，最后的红油是没有甜味的 将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。注意：盐按照做菜的份量放，放盐可以避免红油放置时间长而有哈喇味 将配料A（干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。）用温水浸泡10分钟，沥干水待用；配料B（葱、洋葱、姜、蒜）中的葱切成段，洋葱切丝，姜蒜用刀拍松。注意：配料A一定要用水浸泡，这样在熬制的过程中配料的香味会随着水分融合到油中，要是直接熬制，容易出现焦糊味 锅子先不开火，倒入食用油，将沥干水的配料A和配料B放入锅中，小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡，不要担心，这是配料的水分在蒸发，是不会溅油的。注意：艾米是用电磁炉来熬制的，使用的第二档的火力（功率800W，温度120°）。要是用燃气灶的话，调到小火就行，就是燃气灶只有里圈有火 熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦，先将锅子关火，用漏勺将配料捞出扔掉 锅子重新开火，中火加热至锅中的油微微冒烟，用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器，每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀 待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖，搅拌均匀。红油彻底晾凉后，装入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存。注意：刚刚做好的红油味道并不是最香的，如果你有耐心，放置一天后再食用，红油的香味会特别的香
到此，以上就是小编对于山西多样拌凉菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西多样拌凉菜大全的4点解答对大家有用。