蛋黄酥里可以包什么馅？
鸭蛋，红豆沙，莲蓉，肉松，芋泥都可以。
步骤 1
油泡蛋黄后喷白酒，烤120度20分钟
步骤 2
同时把芋头蒸好做芋泥，做红豆沙 我做的是低糖版，可放少一点糖
步骤 3
水油皮，全部混合
蛋黄酥是一种常见的传统中式点心，通常以酥皮、奶黄和蛋黄酱作为主要材料。蛋黄酥馅料多样，以下是几种比较受欢迎的：
1. 奶黄馅：奶黄馅是一种在蛋黄和玉米淀粉中加入牛奶、白糖等材料煮成的黄色酱料，口感细腻柔软，甜味适中。
2. 红豆馅：红豆馅是将红小豆加入糯米粉、白糖等制成，口感细腻、甜度适中，与酥皮的脆香搭配，非常美味。
3. 芝麻馅：芝麻馅口感滑爽，浓郁的芝麻香味非常独特，喜欢芝麻味道的人一定会很爱它。
4. 果酱馅：可以使用蔓越莓、草莓、蓝莓等果酱作为馅料，口感酸甜可口，特别适合喜欢酸味的食客。
蛋黄酥豆沙馅，蛋黄酥有哪些馅？
主料：面粉、黄油、糖、咸蛋黄、红豆沙、鸡蛋配料：小苏打、麦芽糖、炼乳、油
做法:
1、鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。
2、面粉中加入苏打、油、鸡蛋、溶解后的糖，用拌和折叠的方式揉匀。
3、每粒红豆沙馅中包入1粒咸蛋黄，搓圆成馅心。
4、面团下剂按扁包入馅心，搓成橄榄形，入模具中定型后取出。
5、表而刷上蛋液入烤箱，烤制成熟即可。
12个蛋黄酥配方和做法？
食材
油皮: 、 低粉（面粉） 100g 、 猪油 40g 、 温水 30g 、 糖 10g 、 油酥: 、 低粉（中粉） 100g 、 猪油 50g 、
其他: 、 芝麻 适量 、 红豆沙 适量 、 咸蛋黄 12个
烹饪步骤
步骤1/6
油皮材料混合揉成光滑面团，油酥材料也混合成团，两个面团盖上保鲜膜静置一会儿
步骤2/6
油皮和油酥面团各自分成12份
步骤3/6
12个蛋黄酥的配方和做法也是因人而异的！有些人比较简单的做法！有些人就喜欢复杂些的，比如我就喜欢简单的，首先准备鸡蛋3个面粉就随你喜欢，我是300克的，把鸡蛋打散和面粉调好……！最后就可以做蛋黄酥了
用料
油皮：中粉
130克油皮：黄油 45克油皮：糖粉 10克油皮：盐 1克油皮：温水 40克-55克左右油酥：低粉 110克油酥：黄油 50克红豆沙 250克咸蛋黄 12个
蛋黄酥(12个)的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
将蛋黄先用香油泡一段时间，然后放烤箱180度10分钟左右，我一般看出油了就关了。
步骤 2
将所有油皮材料混合，加入适量温水，揉成团也可，讲究点儿的揉出膜也可，我都试过，都可以，可能我吃东西不将就。盖上保鲜膜醒30分钟 油酥材料混合揉成团，盖保鲜膜醒20分钟
步骤 3
在这三十分钟里开始做内陷，将红豆馅平分成12份，差不多20克左右一个，然后用红豆馅把蛋黄包裹在里面，我动作比较慢，差不多20分钟就过去了，开始下面做皮
20个80克蛋黄酥最佳配方？
20个80克蛋黄酥的最佳配方包括：
咸蛋黄：20个
红豆沙或白莲蓉馅料：500克
油皮：低筋面粉150克，普通面粉50克，糖25克，盐1克，热水60克，猪油80克，冷水15-25克
油酥：低筋面粉180克，猪油90克
到此，以上就是小编对于蛋黄酥馅料大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄酥馅料大全的4点解答对大家有用。