工具/原料大豆烘干机方法/步骤精选黄豆，选颗粒大的，色泽饱满，金黄色，没有杂质的黄豆。
泡黄豆。黄豆用水泡发，直到豆皮发涨去皮，瓣劈开后成两半即可。一般泡10个小时即可，冬季要泡的时间稍长些。
打豆浆。泡好的黄豆剔除不良品和杂质，然后放入豆浆机中打成豆汁。
磨成豆汁后要进行过滤，让豆汁和豆渣分离。
煮豆汁：豆汁高温煮开，降低温度，同时撇去表面的泡沫，等表面凝结成豆衣就可以揭起来了。
豆衣是湿的，经过晾晒才能制作成腐竹。以前是采用晒干或火烤的方式进行烘干。现在大多数采用烘干房或烤炉进行烘干。
7个腐竹食谱分享给大家，把腐竹花式吃起来吧~
五花肉焖腐竹
--原料--
五花肉、腐竹、蒜苗、蒜、泡椒、姜、葱白、酱油、蚝油、盐、油
--做法--
①腐竹用冷水浸泡，切段。五花肉切块，蒜苗、辣椒、葱切段。蒜、姜切片。
②锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用。
③加入葱姜辣椒炒香，腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀。
④再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右，收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。
腐竹蒸虾
--原料--
大虾、干腐竹、香葱、蒜蓉，生抽、料酒、香油
--做法--
①腐竹用清水泡发，虾洗净，去虾线。
②泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
③焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里，将虾放在腐竹上。
④将蒜蓉，生抽、料酒、香油调料混合成调味汁，浇在虾和腐竹上。
⑤放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎即可出锅。
木耳腐竹拌黄瓜
--原料--
木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油
--做法--
①将腐竹、黑木耳泡发，黄瓜洗干净。腐竹和木耳在开水中焯一下，过冷水。
②将黄瓜拍成块，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片，和葱丝、蒜末一起放入大碗。
③放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油再倒入少许酱油，搅拌均匀即可。
腐竹焖鸡
--原料--
鸡、腐竹、胡萝卜、姜、豆瓣酱、生抽、葱、八角、料酒、五香粉
--做法--
①鸡肉洗净剁块，腐竹用冷清水泡开，胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。
②鸡肉焯水，放几颗花椒去腥，热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
③鸡皮加豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香，再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
④调盐后加入适量的清水，盖上锅盖烧20分钟，放入腐竹焖25分钟至腐竹软烂，大火收汁。
⑤起锅后再放点小葱提色又提味。
豉香腐竹鱼煲
--原料--
鱼、腐竹、干香、青、红椒各1个、豆豉、蒜、姜、香葱、香菜
--做法--
①腐竹、香菇提前用冷水泡软。
②鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟，吸干水分，裹上一层干淀粉。
③锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄，沥油。
④泡好的香菇、青、红椒、豆豉、姜、蒜切片，葱、香菜切段。
⑤泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用。
⑥油锅中放入入姜片、蒜片、葱白和豆豉煸，放入香菇、青、红椒，再倒入腐竹和鱼块炒匀。
⑦碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水搅拌，把芡汁倒入锅中炒匀。
红油腐竹
--原料--
腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜
--做法--
①腐竹提前泡发，加些许盐，泡出来的腐竹干净完整。
②芹菜切丝、腐竹焯水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，所有食材放入碗内，加上生抽盐糖和红油。
③拌均匀即可享用了。
腐竹粉丝煲
--原料--
腐竹、粉丝、肉末、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、剁椒、生抽
--做法--
①粉丝、腐竹放温水浸泡至软，猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。
②肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。
③碗内先排入泡好的粉丝，将腐竹码在上面，放上腌制好的肉末。
④最后洒满蒜末，加上剁椒，淋上生抽。
⑤冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。
没想到一节长长的腐竹能做出这么多好滋味，而且金灿灿的外表，太适合现在吃啦，寓意着金银满满哟！
喜欢吃腐竹和没吃过腐竹的朋友，赶紧收藏这篇，解锁腐竹美味吧~
