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农家炒肉，也就是青椒炒肉，是湘菜中的一道特色菜，也是湘菜中点击率最高的一道菜。具有肥而不腻、麻辣鲜香的特点。主料是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是油炸。麻辣烫，是饭桌上的家常菜。
下面给大家详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。
“农家炒肉”
1.一块五花肉，切成三段，然后切成薄片放在盆里备用。
斜着切一把青红椒成圈，避免太辣。将辣椒放入锅中，浸泡在水中。
葱斜切成圈，蒜切成片，姜切成菱形片，和葱蒜一起放锅里，抓一把豆豉，一把干红辣椒。
2.接下来我们把五花肉焯水，把锅里的水烧开，把五花肉倒入焯水里，然后加入料酒。酒精挥发后会带走猪肉的腥味。水烧开后，捞出上面的浮沫，焯水1分钟，然后捞出。然后用清水冲洗干净，控制水分。
3.接下来，我们开始做饭。把锅里的油烧了，把热油滑到锅里，倒出来，加入冷油，热锅里的油凉了，铁锅就变成不粘锅了。倒入五花肉翻炒，中火慢慢翻炒猪油，这样味道不会太油腻，翻炒3分钟左右，然后倒掉，控制猪油。
4.把锅里的油倒进去，然后再热锅里把油放凉。倒入葱、姜、蒜，翻炒1分钟。
5.倒入五花肉翻炒几下。加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、酱油、料酒，翻炒融化调料，倒入少许香醋，不要太多香醋，主要是为了遇热增香。
6.翻匀后勾入少许水淀粉，将淀粉翻匀，倒入红油，快速翻炒，然后出锅装盘。
好了，这道简单美味的农家炒肉就做好了。喜欢的朋友会抽空赶紧试试。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
