做地锅贴饼，用什么面粉好？
做地锅贴饼子，通常用的是玉米面粉，多吃一些玉米面好处很多，因为玉米是粗粮中的保健的佳品，是世界都公认的黄金食品。我们平时适当的吃一些，可以延缓衰老，排除体内垃圾，因为玉米里含有不饱和脂肪酸、维生素、碳水化合物，因为玉米面里含有低脂肪，也是美容减肥的好食品。地锅贴饼子要想做的好吃，第一步，首先要选择当年的新玉米，这样做出来的香甜可口，第二步，和面时的水温要掌控好，最好用80度的水烫制，做成半发面的，这样做出的贴饼子口感好，第三步，要控制火温的大小，火大了容易把贴饼子烙糊，会影响口感。我家做地锅贴饼的时候，我都是做贴饼子炖小鱼，锅边贴饼子，锅底炖小鱼，这样既节省能源，吃着还方便，饭菜全有了，这样做出来贴饼子香香喷喷的特别诱人。下面就把饼子炖小鱼的制作方法介绍给大家。
首先准备一下食材：新玉米面500克、白面150克，小鱼二斤。
调味料：老抽两勺、生抽两勺、食用盐5克、料酒少许、葱姜蒜一份、花椒一份、大料一份。
【制作过程】
1.将新玉米面用80度的热水烫制，晾凉后加入150克的面粉、5克的酵母粉，揉成面团，醒发备用。
2.将小鱼去掉内脏清洗干净，放上料酒、食用盐、葱姜蒜腌制20分钟。
3.锅中放油，葱姜蒜爆香，将腌制好的小鱼放制锅中，加入调味料：老抽两勺、生抽两勺、食用盐5克、料酒少许、花椒一份、大料一份，再加入少量的温水，大火烧开转成中火。
4.将和好的玉米面粉做成贴饼子，沿着锅边贴一圈，盖上盖20分钟出锅。
香喷喷金灿灿的玉米面贴饼子炖小鱼我们就做好了，全家人围在一起吃多香，如果您喜欢，就请关注我哟，谢谢您的大力支持。
