大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆烤全羊大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新疆烤全羊大全的解答，让我们一起看看吧。
正宗新疆烤全羊怎么做，烤全羊32种配料教学？
32种材料配方：
八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。
二、制作流程：
1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。
2、待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。
步骤 1
腌制：需2小时
1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制（注意块切勿切得太小易干、太大不易入味）
2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里，拌匀静置。
步骤 2
1.腌制好的羊肉用烤箱上下200度，时间15分钟进行烤制。
2.时间到后取出翻面，再次撒调料、洋葱，入烤箱上下200度，时间15分钟继续烤制。
步骤 3
烤肉出盘后，可再搭配平菇进行烤制
新疆烤全羊是怎么做的？
新疆烤全羊选用阿勒泰一岁揭羊 以重量达10-15千克为宜，
原料： 鸡蛋6个、姜黄粉25克、精白面粉、食盐各500克 淀粉300克、辣椒粉和孜然粉（新疆产的）各200克 清水1.5千克 料水10千克1）
步骤，阿勒泰羯羊宰杀放血 剥皮 去蹄和内脏洗净血污及内脏肠道等污物 并控干羊体多余水分 用尖刀将后腿肉顺大骨切开 将肉用刀划条（以便人味成熟） 放入料水中浸泡2小时备用。
（2）将鸡蛋、姜黄粉、面粉、淀粉、食盐、辣椒粉、孜然粉入盆内调匀静放30分钟后加入200克80C左右的料水搅匀成糊。
（3）取出浸泡的羊用一根直径4厘米、长约1.5米（根据馕坑的高低决定长短）的铁棒
从羊头至尾由胸腔穿过 经胸膛、骨盆 从其肛门露出使铁棒一端的铁钩刚好卡在颈部胸腔进口处 倒立20分钟 吹干表面水分。
（4）搭好馕坑（内膛深1-2米的圆锥形土坑 内可烧明火主要用来烤制一种一边凹的圆葱芝麻面饼 称为馕 做日常主食） 上面安装抽烟机以便排烟用果木炭或无烟煤烧炙热（内温度约300C左右）备用。
（5）将控干水分的羊迅速挂匀糊 头部朝下一个个放入馕坑 每只烤约2分钟 至表面的糊定型定色取出 排净烟用一块铁板盖住馕坑避免木炭产生明火（这样可以防止烤羊过程中羊油溢出将羊烧焦 注意也不能让火熄灭） 揭开铁板将羊二次放入馕坑中铁棒要紧靠馕坑边的铁钩（防止滑落） 再将盐水撒入馕坑 并迅速盖上铁板盖子 并用湿棉布密封坑盖焖烤1.5小时左右（这时馕坑的温度会下降到100C之内） 揭开坑盖观察当肉呈白色、外表红亮时 即已烤熟
新疆烤羊调料配方？
原料：鸡蛋6个 姜黄粉25克，精白面粉、食盐各500克 淀粉300克 。辣椒粉和孜然粉各200克 ，清水1.5千克， 料水10千克。
料水配方：
将土芹、胡萝卜、青椒、香菜、皮牙子各200克 切碎入桶内加水、孜然粒 中火煮1小时过滤即可。
工艺流程：
选料---宰杀----清洗---浸泡----穿铁棒----挂糊---烘烤（金黄色）---成品。
制作方法：
（1）羊宰杀放血 剥皮 去蹄和内脏洗净血污及内脏肠道等污物 ，并控干羊体多余水分 ，用尖刀将后腿肉顺大骨切开， 将肉用刀划条（以便人味成熟） 放入料水中浸泡2小时备用。
（2）将鸡蛋、姜黄粉、面粉、淀粉、食盐、辣椒粉、孜然粉入盆内调匀。静放30分钟后加入200克80C左右的料水搅匀成糊。
（3）取出浸泡的羊 。
用一根直径4厘米、长约1.5米的铁棒 。从羊头至尾由胸腔穿过 经胸膛、骨盆 从其肛门露出 ，使铁棒一端的铁钩刚好卡在颈部胸腔进口处 倒立20分钟 吹干表面水分。
到此，以上就是小编对于新疆烤全羊大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆烤全羊大全的3点解答对大家有用。