哈尔滨有吃惠灵顿牛排的地方吗？我想当服务员。我如何提供中餐？中餐服务的演变见证了20多年来酒店餐饮文化和市场的蓬勃发展，从国营餐厅的任务接待到合资企业。酒店的兴起，从中餐馆进入五星级酒店，到星级酒店服务形式拓展到社会餐饮业，无不展现出现代中餐服务与西餐服务形式结合后脱颖而出的魅力。更难能可贵的是，星级酒店的中餐服务形式大量输出到社会餐饮行业后，十几家社会餐饮行业对星级酒店餐饮市场产生了强大的压力，既在产品、服务和商业理念方面。整体餐饮市场的成熟发展，让这个行业进入了前所未有的鼎盛时期。
正是这种情况促进了市场对餐饮从业人员的需求，同时对其素质的要求也越来越高。更多的酒店希望在最短的时间内培养出优秀的服务人才。这也是编写本书的目的，供读者参考。
编辑本节目录第一章认识中餐服务1.1中餐服务形式的形成与演变1.2现代中餐服务的起源1.3现代中餐服务的特点第二章美食烹饪2.1中餐的起源与发展2.2八大菜系的形成与特点2.3 中国地方特色菜系第三章中餐餐具3.1 中餐餐具的发展3.2 中餐餐具的种类第四章中餐菜单基础知识4.1 菜单构成4.2 中餐基本烹饪技术4.3 中餐主要原料基础知识4.4 中式宴会菜品第五章中餐服务技巧5.1 托盘5.2 擦杯子5.3 擦刀叉5.4 铺桌布5.5 使用叉勺5.6 摆设餐桌5.7 叠餐巾5.8 分享鱼5宴会桌上分餐的方法第六章中餐准备工作6.1 餐厅座位准备6.2 服务台准备6.3 餐前酒水准备6.4 备餐室准备第七章中餐服务流程7.1 中餐点菜服务流程7.2 中式宴会服务流程7.3 中式早茶服务流程第八章中式酒、茶服务8.1 中式酒知识8.2 中国茶知识8.3 中式酒、茶服务流程第九章服务中常见问题的应对9.1 常见问题的应对工作流程中的问题9.2 常见客户服务问题的应对第八章第十章尽职部的工作及流程10.1 尽职部的职能和职责10.2 尽职部的日常管理工作10.3 尽职部的操作流程附录本课程课时分配百度百科词条内容仅供参考。如果您需要解决具体问题（尤其是法律医学等领域），建议您咨询相关领域的专业人士。
