由艾尔德厨房
用料茄子2斤肉沫适量尖椒适量蒜泥适量姜丝适量盐适量油适量生抽2勺蠔油1勺老抽1勺米酒少许做法步骤1、茄子清洗干净
2、滚切划片
3.茄子切好后，用盐水泡一下。
4.在猪肉沫中加入几滴米酒，酱油和蚝油搅拌均匀。
5.准备蒜泥、姜丝、剁椒。
6.将肉末翻炒后装盘待用。
7.炒锅多放油，放入蒜泥，将茄子沥干，倒入油锅翻炒。
8.茄子炒软后，加入肉沫，继续炒几下姜。
9.锅中倒入水，蚝油，生抽，拌匀，中火煨。
10.观察果汁几乎煮熟。加入酱油、盐和胡椒，搅拌均匀。
11.又是一道超级菜。
茄子的营养功效
味甘，性凉，入脾、胃、大肠。
1.治疗胃癌
国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的数倍，是一种强有力的抗癌之手。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和盲肠癌有很好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。
3.降低胆固醇和保护心血管系统
经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病，促进伤口愈合。
清热解暑
特别适合容易长痱子、生疮的人。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。
茄子入秋后味苦，性凉，脾胃虚弱，便溏无力，不宜多食。
手术前吃茄子，麻药可能无法正常分解，会延迟患者的苏醒时间，影响患者的恢复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉是凉的，茄子是甜的，寒滑的。两者一起吃会让肠胃不舒服，严重的可能会导致腹泻。
