大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉批做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡肉批做法大全的解答，让我们一起看看吧。
炸鸡串的做法和腌制？
做法
1/4将鸡胸肉洗净，去掉多余脂肪（鸡油），切成正方形丁，放入碗里，加入葱姜末、料酒、盐、孜然、白胡椒粉腌制15-20分钟。鸡蛋打散。
2/4把腌制好的鸡肉丁用竹签穿好，每串穿4-5粒。把穿好的串先粘干淀粉，再粘蛋液，最后粘面保康，包裹均匀。
3/4锅中油4成热时，将做好的鸡串下锅，炸至金黄，捞出控油。
4/4可以搭配番茄沙司或椒盐食用。
炸鸡串
主料：鸡脯肉200克
调料：蒜末10克 姜末5克 葱末5克 酱油15毫升 精盐2克 白糖5克 豆瓣辣酱5克 甜面酱10克 番茄酱10克 花椒粉0.5克 胡椒粉0.5克 五香粉少许蚝油10毫升 辣油10毫升 芝麻油10毫升 色拉油750毫升（约耗75毫升） 甜面酱及花椒盐各1小碟
炸鸡串的做法
1、将鸡脯肉斜批成长约6厘米，厚约0.2厘米的薄片，装入盘内。
2、然后加入以上所有调料（炸用油及小碟除外，辣油及芝麻油拌匀后再放），腌渍10分钟。
3、用牙签将鸡脯肉以结叠方式串起（呈波浪形，像缝被子样），每根串一片鸡脯肉，全部串好待用。
4、锅中加油，用旺火烧至七成热时，将鸡脯肉放在漏勺内。
5、然后拌动漏勺倒入油锅中（注意：要防止炸油溢出锅外），约炸3秒钟，立即捞出，待油温回升至八成热时。
6、再次投入复炸约5秒钟，即刻捞出装盘上桌，随带甜面酱、花椒盐小碟。
创造与魔法大鸡排怎么做？
大鸡排怎么做
1、鸡脯肉平铺菜板上先用刀拍几下我用擀面杖敲打了2遍横批成几片2片鸡脯肉我共批了9片
2、鸡脯肉略放料酒、盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、孜粉滴几滴酱油腌渍下每片鸡肉先拍上层面粉
3、鸡蛋3打散(其实2够了)每片鸡肉放蛋液里蘸下再均匀蘸上面包糠
4、锅油热开煎至熟即
芙蓉鸡片如何制作？
主料：新鲜土母鸡的鸡脯肉120g、土鸡蛋清6个
配料：熟火腿15g、甜椒半只、水发香菇20g
调料：精盐5g、姜汁3毫升、黄酒5毫升、味精3g、干淀粉5g、湿淀粉15毫升、荤汤150毫升、熟鸡油10毫升、色拉油1000毫升
芙蓉鸡片的做法
1、将鸡脯肉筋膜朝下平放在菜墩上，用刀刮取肉泥100g，筋膜不用。
用料
鸡肉200克 一般就是一块鸡胸肉，青豌豆25克，蛋白2个，油50克，盐5克，糖2克，凉水120克，小苏打2克，水淀粉5克，葱花2克
步骤 1 把鸡肉切片，然后刀刃朝上，正手握刀，把鸡肉剁成鸡荣，在这其中要提出鸡肉组织上的筋，鸡荣越细腻越好。
步骤 2，在凉水里加入糖，盐，小苏打，在一起搅拌
步骤 3，分三次把水加入到鸡蓉里，每次都要让水和鸡荣完全融合。朝一个方向搅拌。
步骤 4，分三次加入50克油，也是要做到鸡荣和油完全溶解，可以多用几根筷子一起搅拌，但是一定要朝向同一个方向。
步骤 5，蛋清搅拌，搅拌到出现泡泡，断断续续的，加入到鸡蓉里，这个时候感觉有点像蛋糕糊一样。
步骤 6，锅里坐上油，中火，油2-3成热的时候。用勺轻轻的把鸡荣放在锅里，等鸡片飘起时把鸡片取出。放在温水里浸泡。
步骤 7，锅里流油，把葱花倒入锅里炒香，手里加入高汤加淀粉和盐，等汤有粘稠感的时候，加入青豌豆，微煮一会，把鸡片倒入汤中。
到此，以上就是小编对于鸡肉批做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉批做法大全的3点解答对大家有用。