想要做出美味的食物，不仅要有过硬的厨艺和新鲜的食材，还要选对调料。现在在饭店吃饭，总觉得比家里油炸的好吃。那是因为有的餐厅有很多吃的，是“海克斯科技”。
有一种调料是现实生活中经常用到的——淀粉。淀粉有几种，包括玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉。各种淀粉的用途也不同，比如可以用来挂糊、增稠、腌制等等，这些不同用途的淀粉也不同。
我们来详细区分一下这些淀粉:
首先，玉米淀粉
玉米淀粉是我们家最常用的淀粉。比较适合油炸，因为油炸后的玉米淀粉颜色金黄，口感酥脆可口。但是它的透明度和粘度都不是很好，不适合增稠，颜色会比较灰，不是很亮。
准备食材:莲藕、玉米淀粉、猪肉、姜、葱、料酒。
生产方法:
1.将大葱清洗干净，切块；猪肉洗净，去皮，先切成大块，再剁成肉末，加入鸡蛋、酱油、盐、料酒、葱末，搅拌均匀，用力搅拌，腌制片刻；
2.莲藕洗去表面的泥沙，然后切成粗细均匀的片；
3.然后拿一块莲藕放一点肉末在上面，再拿另一块莲藕夹住，这样莲藕片一片一片夹着肉；
4.准备一个大碗，放入适量淀粉，加入少许盐，用水调成稠糊状；
5.把锅里的油烧开。油热后，取一根莲藕夹，卷在玉米淀粉浆里，裹上一层玉米淀粉浆，放入锅中炸至金黄，捞出；
6.所有莲藕盒炒一次后，再把油加热，全部炒熟。
第二，马铃薯淀粉
土豆淀粉也是常用的，颜色和玉米淀粉差不多，但和玉米淀粉相比，更粘稠透明，用它增稠的汁液更透明粘稠。另外，土豆淀粉更适合腌制肉类，腌制出来的肉嫩滑。
准备配料:土豆，淀粉
生产方法:
1.土豆去皮切大块，入蒸锅蒸熟，用泥夯捣成土豆泥；
2.在土豆泥中加入盐、剁碎的黑胡椒和土豆淀粉，揉成球状；
3.土豆丸子用擀面杖擀成块，切成长条；
4.把锅里的油烧开，把木筷子放入油锅里测油温，等筷子冒泡，放入薯条炸至金黄酥脆，蘸番茄酱吃。
第三，红薯淀粉
红薯淀粉比较贵，是因为红薯出粉率比较低，颜色没有玉米淀粉和土豆淀粉白，颜色比较深，但是比较结实，适合做红薯粉条或者炸酥肉。
准备食材:猪肉、姜、料酒、花椒粉、黑胡椒。
生产方法:
1.将猪肉洗净，切成手指粗细的条状，长度相同；
2.然后将切好的里脊肉放入大碗中，加入料酒、盐、糖、花椒粉、黑胡椒粉，用手腌制一会儿；
3.另备一碗，倒入红薯淀粉，加适量水，使其呈非牛顿型；
4.然后将腌制好的里脊肉全部倒入红薯淀粉浆中，使每一块肉都被淀粉浆包裹；
5.把锅里的油烧开。油热后，逐一放入肉条，炸至金黄色。
6.全部煎好后，油温再加热，煎好的里脊肉再煎。
了解了最常用的淀粉，大家就可以正确选择淀粉，做出更好的食物。(球)
