大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕胚菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋糕胚菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
小蛋糕胚做法？
1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤熟了。
四大基础蛋糕胚包括哪些？
四大基础蛋糕胚包括松花蛋糕胚、戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚和奶油蛋糕胚。其中，松花蛋糕胚是中国最早传入的西式蛋糕胚之一，它通常用低筋面粉、糖、鸡蛋和油制成；
戚风蛋糕胚起源于亚洲，是一种轻盈而富有弹性的蛋糕胚，它的成分包括低筋面粉、糖、鸡蛋和植物油；
海绵蛋糕胚又称道夫蛋糕胚，它的成分包括低筋面粉、糖、鸡蛋等，其制作的过程中不需要加入额外的油脂和液体；奶油蛋糕胚也是一种富有弹性和细腻的蛋糕胚，成分包括低筋面粉、糖、鸡蛋和奶油。这四种蛋糕胚都有其独特的特点和制作方法，是烘焙的基础，也是制作各种美味蛋糕的必要步骤。
四大基础蛋糕胚指的是戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、松糕蛋糕胚和奶油蛋糕胚。
戚风蛋糕胚是属于海绵蛋糕类蛋糕的一种，口感轻盈松软，适合搭配水果或奶油等饰品。海绵蛋糕胚松软有弹性，并且容易吸附其他调味品的香味。
松糕蛋糕胚口感绵密不腻，常常用于制作纸杯蛋糕等小型蛋糕产品。
奶油蛋糕胚口感浓郁，适合搭配果酱等甜品酱汁。这四种基础蛋糕胚是众多蛋糕制作的基础，各自具有独特的特点，为糕点制作提供了多种选择。
斑斓蛋糕胚做法？
鸡蛋4个
低筋面粉85g
细砂糖50g「蛋白」
玉米油35g
细砂糖25g「蛋黄」
斑斓汁40g
椰浆10g
柠檬汁2-3滴
①蛋清蛋黄分离～蛋黄➕砂糖➕玉米油➕椰浆➕斑斓汁搅拌均匀即可～再加入过筛的低筋面粉～搅拌至无粉状
②蛋白滴柠檬汁➕砂糖，分三次加入，打发至弯钩即可
蛋清，蛋黄分离：
蛋黄液：牛奶，椰浆，糖和油混合后加入粉类搅拌均匀后加入蛋黄液搅拌，待用
蛋清：糖和盐混合。打蛋器打发蛋清到有鱼眼状加入三分之一的糖，打出细腻泡沫再加入3分之一糖。打出有明显纹路，蛋白浓稠再加入剩下的糖和柠檬汁。
步骤 2
最后打发到鸡尾状态。
步骤 3
取三分之一与面糊混合均匀后，一起倒入剩余的蛋清中搅拌均匀后倒入10寸模具中。
步骤 4
轻镇两下放入风炉130度烤40分钟后。140度烤40分钟，出炉倒扣放凉脱模
步骤 5
蛋糕胚做法？
食材用料
鸡蛋2个，玉米油50g，牛奶50g，低筋面粉80g，白糖30g
方法/步骤
1/3
搅拌原料
鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。
2/3
打发蛋清
蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。
3/3
蛋糕胚的做法？
基本蛋糕胚的做法： 制作材料：低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油 步骤：
1. 准备食材工具。
2. 蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。
4. 蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。
6. 全部搅拌均匀。
7. 倒入8寸模具中，抖出气泡。
8. 烤箱预热，上下火145度左右，50分钟。
9. 出炉。
到此，以上就是小编对于蛋糕胚菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕胚菜谱大全的5点解答对大家有用。