大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于骨头渣做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍骨头渣做法大全的解答，让我们一起看看吧。
骨渣丸子的做法？
材料：月牙骨、肉末、酱、减分、胡椒粉、鸡精、盐、香叶、桂皮、姜、葱、鸡蛋、白糖、料酒、香油
做法：将月牙骨剁成肉丁备用，将肉馅中放入月牙骨、酱、料酒、鸡蛋、姜末打馅，放入盐、胡椒粉、淀粉、香油调味，锅中放油，油温六成热时放入丸子，丸子炸好后捞出备用，锅中做水，将姜片、葱片、香叶、桂皮、料酒、酱放入锅中，等水开后放入丸子，炖四十分钟后，将葱片、香叶、桂皮捞出，放入鸡精后即可出锅享用。
做法如下：
1. 将猪骨头洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，然后捞出备用。
2. 将煮好的猪骨头放入料理机中，搅打成骨渣。如果没有料理机，可以用刀剁碎。
3. 将大葱切成末，生姜切成末备用。
4. 将肉馅放入一个大碗中，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、香油，搅拌均匀。
5. 加入切好的大葱末和生姜末，继续搅拌均匀。
6. 将搅拌好的肉馅分成若干份，用手揉成圆形的丸子。
7. 将骨渣放入一个盘中，将做好的肉丸子在骨渣中滚一下，使其表面均匀地粘上骨渣。
8. 锅中加入适量的油，烧热后，将裹好骨渣的肉丸子放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
9. 煎好的骨渣丸子捞出，沥干油，放入盘中即可享用。
用什么可以把骨头磨成粉？
1、熬制法。一般适宜农村家庭自制。将杂骨放入锅内加水熬煮，或用一份生石灰、二份草木灰加水搅拌，取用澄清液熬煮杂骨，边熬边捞去从杂骨中脱下的脂肪和胶质，直到骨头中不含油为止。然后将骨头晒干，经粉碎后再磨成粉即可。
2、粗制骨粉的加工。将骨压成小块，置于锅中煮沸1-8小时，目的在于除去骨中的脂肪。加工粗制骨粉时，最好与水煮法提取骨油和骨酸的加工结合起来。这样取得骨粉外，还可以得到骨油和胶液。沥尽水分晾干后，放入干燥室或干燥炉中，以100-140℃的温度烘干10-12小时。用粉碎机或石碾将干燥后的骨头磨成粉状即为成品。
3、蒸制骨粉的加工。以提取骨油的残渣为原料制成，即将骨头放入密封缸中，通入蒸气，以105-110℃的温度加热。每隔1小时放油液一次将骨中的大部分油脂除去，同时有部分蛋白质分解为胶液，可作为制胶的原料。将煮蒸除去的油脂和胶液的骨渣，干燥后经粉碎即为蒸制骨粉。成品色泽洁白易干消化，也无特殊气味，但蛋白质含量比粗制骨粉少。
渣面子的做法和配方？
1.
姜切末。
2.
爆香，放入猪肉末。
3.
炒到金黄色，加胡椒粉。
4.
再加入少量料酒，继续翻炒。
5.
把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味，用来拌面可以稍微偏咸。
配方:猪大骨头700克，油菜(小)少许，葱少许，姜1片，辣椒油1.5汤匙，白糖1/2茶匙，酱油1茶匙，鸡精少许，食盐2茶匙，
做法:
步骤1 将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟
步骤2 然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干
步骤3 将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水，水量要多一些，中途不要再添加水了
步骤4 盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用
步骤5 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入调料2(大葱1段，生姜1小块(切片)，料酒1大匙，盐适量)，大火烧开
步骤6 用汤勺撇去汤面上的浮沫，再煮约七八分钟将其煮熟后捞出
步骤7 煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状
步骤8 再剁碎成渣渣状
到此，以上就是小编对于骨头渣做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于骨头渣做法大全的3点解答对大家有用。