主料
小黄鱼200克
辅料
姜片
适量
葱段
适量
油
3汤勺
料酒
1汤勺
生抽
3汤勺
白糖
0.5汤勺
盐
0.5勺
红烧小黄鱼的做法
1.
食材：小黄鱼、姜片、葱段
2.
在锅中加入3汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
3.
接着，搁入姜片，加1汤勺料酒。
4.
加适量的清水煮开。
5.
然后，加3汤勺生抽。
6.
加0.5汤勺白糖。
7.
加0.5勺盐。
8.
调味煮开。
9.
最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。
红烧小黄鱼的做法，红烧小黄鱼怎么做好吃，红烧
1.食材：小黄鱼、姜片、葱段
2.在锅中加入3汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
3.接着，搁入姜片，加1汤勺料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.然后，加3汤勺生抽。
6.加0.5汤勺白糖。
7.加0.5勺盐。
8.调味煮开。
9.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。
红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧，怎么做
红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧的做法
鱼洗净后控干水分，两面抹少许盐。准备葱段、姜片。
锅烧热后用生姜涂抹锅底，然后放油，油开始冒烟后鱼下锅。中间别用锅铲晃动鱼，只晃动锅，约三分钟后即可用锅铲翻面，翻面后同样晃动锅煎三分钟，此时把葱姜放下去一起煎。
葱姜煎出香味就可以把多余的油倒出来，然后倒入红烧汁，中小火继续煮两三分钟即可。
阿飞红烧黄花鱼的正宗做法？
食材准备
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热、用葱段、姜片偏炒几下
4、倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。
做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。
煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。
