1、食材：排骨500克，芋头300克，豆豉10克，生姜10克，油3克，盐5克，葱10克，酱油3克，料酒2克，生粉5克，豆豉蒸酱3克。
2、步骤/方法：排骨洗干净，沥干水，放盐、酱油、油、料酒腌制15分钟；PS：用开水烫一下，再沥干水更好。
3、芋头去皮，洗干净，切小方块；
4、所以食材都准备好了，其中生粉5克，加15克清水拌均成糊；
5、芋头块放下面，腌制好的排骨放上面，晒上豆豉、姜丝，再把拌均生粉糊淋再上面，再淋一勺豆豉蒸酱；
6、适量的清水煮沸；
7、用蒸架把是隔开，放入芋头排骨碟；8、大火煮沸水，转为中火，蒸25分钟即可；PS：时间与火的大小有关，每个人灶火不同，略有不同。
9、蒸好芋头排骨成热，晒上葱花，稍微拌均一下即可；
香芋排骨煲最正宗的做法？
材料：650克的排骨，200克的芋头，
辅料：红椒，姜葱蒜，八角，桂皮，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油，
做法：
第一步，我们要把排骨切成小段儿。
第二步，则是把芋头去皮洗干净，滚刀切块，后稍微的风干一下表皮的水分，
第三步，把红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣儿，八角，桂皮洗净备用。
第四步，排骨放流动水，将血水冲洗干净，
第五步，洗净的排骨，放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖，抓均匀，腌制半个小时以上，
第六步，锅里放，稍微多一点的油，将排骨倒入翻炒，最后将排骨放平，盖上锅盖，中火焖制，两面金黄，然后就可以放入，姜蒜，桂皮八角爆出香味，包里放少少的底油，放两片白萝卜垫底，免得糊锅，然后将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐，最后将排骨倒在芋头上面，盖上盖子中小火煲约，20分钟，直到筷子能够将芋头扎透，放入红椒，再两分钟就可以关火，撒上葱花上桌了
冰糖芋炖排骨怎么做？
用料：肋排两根，冰糖芋头，冰糖，生抽，番茄酱，姜片，白醋，葱头，蒜头
?1.把排骨切小块用葱头、姜片、白糖，料酒、生抽腌制十分钟。
?2.锅里放油，排骨里加地瓜饭搅拌均匀，炸制金黄色冰糖芋头切段，也入锅炸两次。
?3.准备好葱头蒜头以及葱花备用，糖醋汁提前调好
?4.锅里放少许油，加入蒜头，葱头随后倒入调好的糖醋汁，中火煮开，再次品尝好味道。
?5.味道调好后、把炸好的排骨倒入中国煮五分钟大概。
?6.最后加入炸好的冰糖芋头稍微煮一分钟可以，太久怕芋头会烂了。
?7.最后装盘撒点葱花，用红甜椒装饰一下。
