夏天和秋天是吃豆子的好时候。无论豇豆、四季豆、扁豆、蛇豆，都是新鲜、美味、营养的食材。那么如何把豆子做得和餐馆里一样好吃呢？
很多人在家做不好炒豆角，主要是豆角的表皮有一层蜡质的保护，质地坚韧。做菜的时候不容易入味，也不容易炒。它需要特殊处理。分享一个炒豆的窍门，这也是餐厅经常使用的方法。只要再加一步，随便炒一下，豆子就软糯可口了。
五花肉豆豉炒豆角
用料:豆角、五花肉、豆豉、干辣椒、蒜、酱油、盐、味精。
1.将豆子清洗干净，撕去豆筋，切成长段备用。
2、五花肉切片，不要用瘦肉，需要用五花肉的脂肪来炒这道菜，味道更香。
3.剁碎2勺豆豉，适量干辣椒和蒜备用。
4、锅里油多一点，有条件可以直接炒，把豆子倒入锅里翻炒至表面有皱纹。
5.将五花肉倒入锅中，下油煸炒，将豆豉、干辣椒、蒜倒入锅中煸炒出香味。
6、加入处理好的豆角，翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油。
7、加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可食用。
——老井说——
炒豆子的秘诀是“提前上油”。炒过或炸过的豆子其实都是熟的，表面的蜡已经不见了。加调料，简单炒一下就很棒了。这也是炒豆的“万能”方法。不好吃可以试试在家炒豆子。
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