大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。
说起薯条，别说孩子，就连大人也爱不释手，但总担心在外面吃脏了，那就自己试着做吧。至少能保证卫生。今天小艺分享的三色薯条完全可以和外面买的媲美，而且成本低，超级享受。
所需成分:
红薯、土豆、紫薯、食用油、玉米淀粉。
生产步骤:
第一步:将土豆清洗干净，用刀稍微修一下，修成规则的形状，然后去皮，切成1厘米厚的厚片，再换刀切成粗细均匀的条状；同样对待紫薯和红薯。
第二步:将切好的三色薯条放入大盆中，加入清水清洗表面的淀粉，然后取出沥干备用。
第三步:锅中加水烧开，然后放入三色薯条，焯至表面成熟略透明。用漏勺捞出，放入准备好的冷水中彻底冷却。最后取出沥干水分，用吸水纸吸干表面的水分备用。
第四步:准备一口大锅，在锅底撒上玉米淀粉，然后将薯条倒入锅中，再次撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，直到每根薯条都沾满淀粉。然后在薯条上喷一点水，撒一点淀粉拌匀。最后将薯条倒入漏勺，筛去表面多余的淀粉。
第五步:锅充分加热后，加入干净的新油，加热至油温的50%，将处理好的薯条放入锅中。先用大火将表面的淀粉炒至凝固(不要用勺子搅拌)，然后用锅铲轻轻翻动，将粘在一起的薯条分开。
第六步:待薯条定型分离后，转中火慢煎，用锅铲频繁翻动，使薯条受热均匀。炸至薯片浮起微黄，然后大火煎，再用漏勺捞出。
第七步:继续把锅里的油加热到六成热，放入薯条炸30秒左右，然后用漏勺捞出来控油。最后将炸好的薯条依次放入盘中，根据个人口味选择蘸料食用。
提出关键点:
1.热烫薯条时，一定要把开水放入锅中。焯水时间不要太长，表面成熟即可。
2.刚把裹了淀粉的薯片放入油锅后，必须在油温高的时候放入锅内，油温低的时候薯片会掉粉。
我学会了自己做薯条，再也不用出去买了。用这种方法炸出来的薯条外酥里嫩，没有复杂的调料，也能保证油的质量，让孩子吃起来更放心。家里有可爱宝宝的朋友，赶紧试试吧！
本期三色薯条视频制作全过程，可以参考2020年8月21日楚艺的视频制作。下次见。
