教你在家做酱肉包，从发面调馅详细做法分享，咸香好吃，花五分钟看完就能学会！
教你在家做酱肉包子，分享从发面开始做馅的详细方法。又咸又好吃，五分钟看完就能学会！
大家好！今天我们就来聊聊生活中常见的早餐主食:包子。馒头可以说是早餐必备的主食之一。作为一个南方人，我以前不做包子，不做馒头，但是自从孩子上学以后，我从头学起，就是为了给孩子一个更干净健康的早餐。
之前吃过最多的包子是豆芽包子，也是我们那里最受欢迎的包子。前段时间还尝了一家公司卖的蘑菇肉包。怎么说呢，总觉得味道怪怪的，还不如豆芽肉包好吃！就是不知道早餐吃什么，问儿子想吃什么。他说想吃蘑菇肉包子，问我做不做。我想我是去年做的，但是我觉得馅料一般。既然要做，就要学学别人怎么拌馅。在网上查询了酱肉馅包子的做法后，对比了几个菜谱，找出了适合我家二宝的蘑菇酱肉馅。做出来的馒头真好吃。朋友圈一干涸，圈里的朋友就留言要做。
今天给大家分享一下这款香菇酱肉包的自制做法，从面团到炸馅，分享一下详细的制作过程。咸中带甜，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试。
我做这个包子用的材料不多。之前的主料是蘑菇和肉。考虑到是给孩子吃的，我不加太多调料。我主要用酱油和甜面酱调味，但是味道出奇的香。厉害！所以圈里的朋友一说要做点什么，就会整理出来分享给大家，希望能给热爱烹饪美食的你一些参考。现在给大家分享一下具体的制作面团和馅料的方法。请仔细阅读流程和小心部分！
?香菇酱肉包
材料:肉末300克、香菇300克、葱半根、姜5克、面粉300克、糖2克、酵母3克、温水165~170毫升。
调料:料酒1大勺，胡椒粉少许，酱油2大勺，甜面酱1大勺，盐适量。
制作过程：
1.空将适量温水倒入碗中，加入白糖和酵母，搅拌均匀，静置5分钟。加糖的目的是促进发酵。然后将准备好的酵母水慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大小。
我没有力气，所以面团不够光滑，不影响发酵。
2.将香菇洗净，去蒂，放入水中煮几分钟，去除水分。焯水可以去除蘑菇的臭味。如果你认为你买的蘑菇足够新鲜，如果你担心营养流失，你可以不用焯一下。我个人认为热烫可以杀菌除异味。
3.姜切小块，葱切丁(喜欢葱末就放葱)，香菇切丁。建议切成小块，如果你的肉末太厚，可以大一点。
4.将热锅里的油冷却。加入肉末翻炒至变白。加入姜末，翻炒洋葱末，加入1茶匙料酒，再翻炒一分钟。
5.加入蘑菇丁，搅拌均匀。3分钟左右就可以调味了。
6.加入酱油和甜面酱，翻炒均匀，味道咸，不咸的话加入适量的盐，加入少许胡椒粉拌匀，小火煨三分钟，使蘑菇充分入味。
我这里用的两种酱料，如果不喜欢甜面酱可以省去，或者用酱油调味，但是实践证明，这两种酱料做出来的肉酱真的很好吃，米饭和面条都是百搭的，尤其是家里有小孩不能吃辣的。用这两种酱调味就行了。
7.取出面团，放在案板上，揉排气，揉成长条，分成小面，每面30克左右。
8.将面团擀成中间厚两边薄的馒头皮。
我擀面比较慢，所以习惯先擀面再包，这样包好后醒发时间也差不多，不然可以先蒸，后面的还没醒。
9.取一个面团，放入凉透的蘑菇肉酱，包好。褶皱一般。熟能生巧。对不经常做面食的我来说还不错。你怎么想呢?
10.把包子包好，放入蒸笼。包子之间要有空隙，然后发酵15分钟左右。当你拿起小圆面包，感觉通风时，在火上蒸。先用中火蒸，再用中火蒸15分钟，关火焖3分钟，取出即可享用。好吃又好吃，连吃两口出锅。
?荷妈制作小心得：
1.不同的面粉有不同的吸水性。面粉可以是普通面粉，也可以是高筋面粉。我这篇论文用的高筋面粉味道更浓。水量一般为面粉的一半以上15-20g，不要一次性加水，留一点观察面团实际情况再加。
2.关于肉酱，肉可以是五花肉，也可以是前片肉，一定要肥一点才好吃。肉末不要太细，有点颗粒感就好。
3.蘑菇可以是鲜蘑菇，干蘑菇浸泡后即可使用，还可以添加其他配料。
4.用冷水蒸馒头入锅。大火煮沸后，转中火蒸15分钟。关火3分钟再开盖，避免回缩。
今天的蘑菇酱肉包就分享到这里。你学会了吗？喜欢手工烹饪食物的朋友可以试试！
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