现在正是芥菜疙瘩大量上市的季节。想吃酱香浓郁的泡椒疙瘩，赶紧做吧！
这是我在某团买的九斤芥末疙瘩，八毛钱一斤。大小均匀，质量好。
先用刷子把芥末疙瘩洗干净，然后用刀把这些坑坑洼洼的挖出来，再用清水冲洗干净，直到表面干净为止。
把洗好的芥菜疙瘩放在通风处晾干一天，擦干表面的水。
向锅中加入500克盐、20克胡椒、2颗八角和3500克水。开大火，不时搅动，加速盐的融化。煮沸后，继续煮两分钟，关火，让它完全冷却。
在另一个锅里，加入800克酱油、200克酱油和100克酱油，烧开，让它完全冷却。
将干芥末酱放入无水无油的容器中。
倒入凉酱油和调味水，剩下的高度白酒不加芥末喝。然后把一个在沸水中煮过的重物压在芥末上。然后密封腌制一个月，美美地享用。[呲牙]
一个月后再来分享腌制的果实。
