大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北炝拌菜大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北炝拌菜大全的解答，让我们一起看看吧。
炝拌菜，调料兑好了一起放？还是把调料一样一样放到拌菜中，哪种好吃？
桃妹来解答。
炝拌菜，既不是调料兑好了一起放，也不是把调料一样一样的放在拌菜中，哪样都不好吃，而且按你的两种说法根本就不是炝拌菜，而是凉拌菜了。
（大东北特色菜炝拌大拉皮）
所谓炝拌菜，最关键的就是“炝”。而炝的真正意思是把调料和配料在油中略炒，这个过程就称之为炝。如果是此时下配菜（比如包菜）翻炒，即为炝炒菜；如果倒入食材（多为主食面条）清水煮，则称之为炝锅面；如果将它倒入先准备好的凉菜食材中，这才叫炝拌菜。
（热炝的心里美萝卜片）
传统的炝拌菜，又分热炝，凉炝，和焠炝。桃妹上一段说的其实就是热炝：即把所有的配料都放到锅中，炝炒出香味，然后浇在菜上。热炝拌菜味道更浓厚，入味也比较好，俺略显油腻，凉菜也不脆爽。
（凉炝的藕片）
你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么？
东北最好吃的十道菜是什么？别人我不知道？我土生土长长春人，我个人最爱的十道菜，第一锅包肉，第二小鸡炖蘑菇，第三猪肉炖粉条，第四白菜猪肉炖土豆，第五雪衣豆沙，第六猪肉炖粉条酸菜，第七猪肉炖土豆和豆角，第八土豆丝，第九麻波豆腐，第十尖椒炒肉干豆腐。东北家长菜。我的最爱
你好，我是东北小青年，很高兴回答你的这个问题，我自己也是东北延边人，东北菜特别是下饭的菜比较多让我来给你们介绍一下。
1:杀猪菜。我还是比较感觉好吃，里面的东西其实挺多，有猪血肠啊、酸菜啊、五花肉啊、也可以排骨啊，前三样是杀猪菜必带的菜品，这几样杀猪菜也可以根据自己的口味肆意放一些你自己喜欢吃的东西加里面，像金针蘑之类的。
2:小鸡炖蘑菇。东北也是出名菜品之一先不说小鸡，小鸡可以到市场买，或者营养深一些的是家家养的那种土鸡，蘑菇呢，也是可以跟着自己的口味放蘑菇的品种，我个人口味是榛蘑，还有香菇也非常好吃，那就要看自己了。图2的蘑菇我放的就是榛蘑。
3:酸菜五花肉。这到菜也是家家非常爱吃爱做的菜品之一，有的人到了饭店都点写道菜，有的南方人也吃不惯，怕太酸之类的，但是在东北基本很多人家基本都是自己家腌的酸菜这个可比去超市哪买的好吃又香多了，酸菜五花肉这道菜也可以肆意的在添加点粉条了什么的，也是非常下饭的一道菜。
4:土豆炖豆角、排骨炖豆角。这道菜要是用村里架火的大锅做，那才叫一个好吃呢，可以宽豆角、圆豆角、还有晒干的豆角都非常好吃，为什么我说两道呢？因为宽豆角什么特别炖这两样吃起来非常过瘾下饭，土豆或者排骨炖都行。
5:猪皮冻。皮冻是猪皮加工后成的一种肉食品，把我们不喜欢不爱吃的猪皮做成了像果冻一样差不多的食物，但是这个可比果冻劲道多了，这个是东北过年挨家挨户不可缺少的凉菜之一，自己用酱油或者放里面点蒜沫蘸着吃夜市非常的爽口的。
6:锅包肉。因为锅包肉实在是在火了，外地人来了在东北可哪找最正宗的锅包肉的地方，一口下去酸酸甜甜的，满足了所有色香味俱全的要求，在东北延边配合着冷面吃也是非常的绝配。
7:猪肉白菜炖粉条。猪肉炖粉条，猪肉不能说一定非得买五花肉，但是在买猪肉的选择上，最好是选择精美的五花肉，切成片或者块都行，这个菜跟酸菜五花肉有着异曲同工之妙，吃起来又香又过瘾，吃起来第一口就不舍得放下来第二口。
8:黄瓜拌拉皮。说了那么炖菜，来个东北出名之一的凉菜吧。东北拉皮和黄瓜配上一些简单的配料而成的，夏天饭桌吃饭时候吃为最好，爽口又凉快，大口吃还非常过瘾！
9:酱肘子。酱肘子也是逢年过节爱出来的一道菜。还有在饭店家人聚会了、办宴席啊等等，都爱点的一道菜，这个菜不用过多的介绍了吧，一口下去什么感觉？那肯定是香、过瘾、爽，这个听说肘子皮还能美容也就是对皮肤好。
东北人大多数都是以炖菜为主，但溜炒烹炸也有独到之处，每当吃大餐把最好吃的菜都称为硬菜，硬菜指的是煎炒烹炸咕嘟炖，每道菜都有它独特性，由于东北寒冷吃溜炒炖菜比较多，下面我介绍一下东北菜靠前的10道菜！
一年以上的散养鸡，兴安岭的野生榛蘑，放入花椒、大料、辣椒🌶️香叶葱姜段，盐味精，大铁锅翻炒入味加水炖50分钟左右就可以，营养丰富味道鲜美极了。
你好，我是芒小芒，很高心能回答你的问题。说到东北菜，那是必须得写点什么了，上大学那会，学校旁边就有一家东北菜馆，那里是我们聚餐常去的地方。店里老板是土生土长的东北人，为人十分豪爽，每次吃完菜都免费送我们一盘东北大水饺，酸菜味儿的，很带劲。东北的天气比较寒冷，一般的炒菜在寒冷的冬季炒好就冷了，为了适应这样的天气，东北人吃菜都用炖的比较多，下面我就来推荐一下必点的十道东北菜：
1、 小鸡炖蘑菇
可以说非常有名啦，全国各地可以说没有哪是不知道的，小嫩鸡和蘑菇的结合，有着令人着魔的魅力。
2、 杀猪菜
原来根本就没有名字，是东北农村每年杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜的由来：早年农村人都穷，平时没有肉吃，只有过年时会杀猪，卖掉一些猪肉，剩下的配上自家腌的酸菜做一大锅，招待亲戚朋友。
3、 猪肉炖粉条
营养价值十分的高，这是因为猪肉里面含有非常多的优质蛋白和一些我们都需要的脂肪酸。而粉条呢，也可以吸收汤里面鲜美的味道，加上粉条十分的柔润，吃起来更加的爽口，而酸白菜则具有醒酒的作用。这绝对算是一大美味的食品。
4、土豆炖排骨
东北人性格豪爽，餐桌上的菜量也比较大，比较喜欢吃炖菜和蘸酱菜。
我最喜欢的十道东北菜分别是：
1猪肉酸菜炖粉条
2锅包肉
3小鸡炖蘑菇
4洋葱炒鸡蛋
5铁锅炖鱼
6 地三鲜
7酱骨头
8醋溜白菜
1.锅包肉
2.溜肉段
3.地三鲜
4.得莫利炖鱼
5.东北大拉皮
6.麻辣鳕鱼
7.猪肉炖粉条
8.小鸡炖蘑菇
9.杀猪菜
到此，以上就是小编对于东北炝拌菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北炝拌菜大全的2点解答对大家有用。