#秋季生活潘趣酒季#
时间是中老年人的屠刀。随着年龄的增长，身体开始慢慢衰退。中老年人希望保持良好的身体状态。除了经常运动，饮食也很重要，尤其是喜欢吃肉的中老年人。他们还不如少吃猪肉，多吃虾。
虾仁是一种高蛋白、低脂肪的高级食品。每100种虾只含93卡路里，不用担心长胖。而且虾肉含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素B，是增强体质、预防骨质疏松的良好来源。
下面，我给大家分享五种虾肉做法。喜欢就赶紧学吧！
1.盐焗虾
1.准备鲜虾500克，清洗干净，用牙签挑出虾线，将大虾放入锅中，倒入少许料酒去腥，切一些小葱和姜丝，与虾放在一起，均匀腌制10分钟。
2.再准备一碗盐，抓一把辣椒备用。取出腌制好的虾，用吸水纸吸干表面的水分。
3.锅烧热，倒入盐，一起炒辣椒。盐热后，先放一部分，把剩下的盐摊开，依次把虾放在盐上，把刚放在虾上的盐均匀撒上，腌制虾用的葱姜放入锅中。
4.盖上盖子，小火炖5分钟。虾变红后关火。不要急着打开盖子。利用余热煨一会儿，把虾捏出来，稍微抖一下上面的盐，就可以装盘上菜了。这道简单美味的盐焗虾就做好了。
2.虾仁炒青豆
1.准备好200克鲜虾，放入锅中，加入少许盐，抓一会儿让其有底味，打入半个蛋清继续抓匀，将蛋清均匀裹在虾上增加鲜嫩口感，然后加入一撮淀粉拌匀，锁住虾体内的水分。
2.准备一个小碗，加入盐2克，味精1克，然后倒入少许水淀粉，摇匀；另外，准备200克绿豆备用。
3.在锅里烧水。水烧开后加入四季豆，倒入少许植物油锁住里面的营养成分，煮1分钟左右。绿豆切掉后，放入虾仁继续煮20秒。虾变红后倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅中加入适量葱油。油温五成热时，将控水的虾仁、四季豆和刚调好的汁倒入锅中，开大火翻炒。食材入味后，即可出锅。这道清淡可口的虾仁炒青豆就做好了。
3.虾油拌面
1.准备适量的鲜虾，掰掉虾头，剥去虾壳，取出虾。虾头和虾壳都不能丢一会儿煮鲜虾汤。用刀片冲洗虾，去除里面的虾线。
2.准备几个口蘑，用清水冲洗干净，用刀切成片；蒜片、姜片、葱花少许，与姜片、蒜片放在一起备用。
3.锅内放油烧热，放入虾头、虾壳、姜片、葱，小火翻炒，经常用勺子敲打虾头挤出里面的虾油，然后沿锅边倒入料酒去腥，直到虾头干透倒出，用勺子充分挤出虾油备用。
4.锅内放入刚煮好的虾油，放入蒜片和洋葱，炒香后倒入口蘑，炒出口蘑的鲜美味道，再放入虾仁，炒至虾仁吸收油和口蘑的鲜美味道，放入生抽、鸡粉、盐、黑胡椒翻炒均匀。
5.将煮好的面条倒入锅中翻炒，让面条充分吸收食材的鲜味，然后倒入少许酱油上色，翻炒颜色均匀，即可出锅。这道美味的虾油面条就做好了。
4.蒸虾仁鸡蛋羹
1.碗里打4个鸡蛋，加点盐和鸡粉，少放点白醋去腥。用筷子搅拌鸡蛋调料一会儿，直到没有小颗粒。倒入温水，量是鸡蛋的1.5倍左右。温水的温度不容易过热，35度左右。
2.边倒边搅拌，不停地把鸡蛋打成密密麻麻的小气泡，然后用漏勺把气泡滤出，过滤到浅盘中。蛋液不要倒一半，留一半暂用。
4.把豆腐从袋子里拿出来，切成圆片。蛋羹盘好后，将豆腐圈绕在盘子上，将剩余蛋液过滤到蛋豆腐上，放入锅中盖上盘子继续蒸6分钟。
5.在水里倒点亮油提亮颜色，倒点料酒去腥，放入温水中的虾，虾2分钟就熟了。把它们拿出来，让它们在冷水中冷却。
6.鸡蛋羹蒸好后，把虾放在鸡蛋羹上，淋上酱油，撒上一些葱花。这道鲜美可口的虾仁蒸鸡蛋羹就做好了。
5.油焖大虾
1.准备500克鲜虾，把虾须和虾腿剪掉，用牙签把虾肉第三段的虾线挑出来，在虾背上切一刀，这样会更容易做熟，味道也会更好。虾须和虾腿容易炸，一定要切掉。
2.将2克辣椒放入碗中，然后倒入适量的酱油和料酒，搅拌均匀，使调料完全融合。葱切段，姜切成细丝，再切一点香菜备用。
3.锅里放入一个植物油锅。油温五成热时，加入处理好的鲜虾，小火慢煎虾油，翻面煎另一面，约3分钟。当大量虾油流出时，加入姜丝和葱白。
4.继续用小火把葱姜炒，用勺子把虾油挤出来，菜更鲜更香。倒入适量料酒去腥，倒入准备好的碗中。大火烧开后，转小火炖5分钟，让大虾吸收汤汁，入味。炖的时候要经常摇锅，避免糊底。
5.5分钟后，汤汁就会粘稠，均匀地裹在虾肉上，就可以出锅了。最后撒上香菜和白芝麻，这道新鲜美味的红烧大虾就做好了。
