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现在的餐桌上越来越少不了鱼。除了吉祥之意，更重要的是营养丰富。俗话说，没有鸡不行，没有鱼也不行。在众多的鱼做法中，红烧鱼块是最受百姓欢迎的一道菜，因为做法简单，食材也很普通。十几分钟就能上桌，简单又好吃，用时也短。平时招待亲朋好友也很不错。
今天给大家分享一个常见的红烧鱼块做法，不多说就开始操作。
一条处理好的鲫鱼，怕鲫鱼刺多了，也可以当草鱼或者鲤鱼。
用手紧紧压住鱼头，切去鱼头和鱼尾，鱼身切片，鱼骨剁成小块，鱼身剁碎。
将鱼块洗几次。洗净后控干水分，放入盆中，加入盐2g、料酒3g，用筷子搅拌均匀，使鱼入味。
取一个小碗，放一个鸡蛋进去用勺子打散，然后加入一勺玉米淀粉和半勺面粉，用筷子朝一个方向继续搅拌。如果太稠，可以加一点水搅拌成糊状。
加入鱼块，在鱼块上均匀地涂上面糊。淀粉和面粉的比例是2:1，这样炸出来的鱼块吃起来更脆。
一小片姜切成姜块，中间切一片白葱白，再切成葱花、蒜和蒜片。
青椒一片，红椒一片，切成菱形块调色，鲜笋一片切成笋片，小木耳一把切成小块。
接下来，我们来煎鱼块，锅里烧油。油温六成热，油面冒烟，将鱼块一个个放入炒锅，同时晃动炒锅，防止鱼块粘锅。炸两分钟左右，鱼块会慢慢浮在油面上，直到鱼块两面金黄，倒出鱼块控油。
锅里留底油，放入葱、姜、蒜，抓少许干辣椒，少许花椒。
加入5g辣椒酱，搅拌均匀，倒入5g料酒，加入少许水。
加入1克鸡粉、1克胡椒粉、3克白糖和3克蒸鱼和酱油，搅拌使调料融化，然后加入炸好的鱼块搅拌均匀。
倒入青椒，将竹笋和木耳一起翻炒，等到汤汁粘稠，就可以出锅装盘了。
最后加一颗香菜装饰一下。
好了，这道美味的香辣鱼块就做好了。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
