食材清单加入采购清单
排骨500g、胡萝卜300g、冬瓜300g、料酒2勺、肉桂1个、黑胡椒1勺、老抽1勺、八角茴香6个、盐1勺
烹饪步骤
步骤1/6
准备好大料。
步骤2/6
排骨放入开水中稍微过一下，煮出血水，捞出沥干水分。
步骤3/6
胡萝卜切成滚刀块，冬瓜切厚条备用。
步骤4/6
将排骨、胡萝卜、大料放入高压锅内，先不要放冬瓜。
步骤5/6
放入清水，水要没过排骨；放入酱油、盐、黑胡椒，高压锅煮40分钟。
最后一步
待排骨酥烂后放入冬瓜条，煮5分钟左右淋上芝麻油即可出锅。
炖排骨时水变成了红色是怎么回事？
1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系；
2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。具体煮排骨汤的步骤如下：准备材料：凉瓜1条，排骨1根，黄豆50克，瑶柱10克，蜜枣2枚，生姜3片。1、将所有材料准备好，黄豆事先浸泡2个小时。2、锅里放水烧开，倒入排骨焯水。
3、排骨变白后，将血水倒掉，冲洗干净。
4、锅中倒入清水烧开，将所有材料倒入锅中。
5、大火煮十分钟后，转小火煲60分钟，加适量盐调味即可出锅。
