五花肉吃起来很韧，营养丰富，炒菜、做汤都很不错。五花肉很好吃，但是清洗起来真的很考验耐心，是个功夫活。但是不要担心边肖会教你如何打扫。
五花鸡，又名猪肚鸡，也有一个高大上的名字叫凤凰重生，广东客家宴席的餐前汤。今天，边肖将分享家常菜五花鸡的做法。希望大家喜欢。
材料:
猪肚、嫩鸡、姜、白胡椒、葱、红枣、枸杞、料酒、盐、水。
五花肉怎么处理:(需要的食材有:盐、醋、生粉、水)
买五花肉后，用盐反复清洗表面和内部。五花肉用盐洗后会产生脏粘液，用清水冲洗干净。
搓完盐，倒入白醋，把表面和内部都搓到位，每个角落都不能放过，再用清水冲洗干净。
最后加入生粉，也是为了摩擦五花肉的表面和内部。
然后倒入水，把五花肉洗干净。
经过这样的处理，五花肉没有异味了。
把猪肚内层翻出来，用刀剪掉多余的油脂。再翻一遍。
练习:
从嫩鸡肉上切下鸡屁股。
将鸡爪切开或折进鸡肚子里。
用白胡椒、洋葱和姜填满鸡肉。
用针线缝或扎一个五花肉。
把整只鸡塞进猪肚子里。
加入少许姜和葱，用针线将五花肉缝好或扎好。
将准备好的五花鸡放入锅中，加入冷水煮沸，将五花肉焯一下。
取出，把猪肚里的水倒掉，重新换成清水。加入五花鸡。
将白胡椒捣碎，装入料袋或料盒中，放入锅中一起煮2小时。
2小时后关火，取出五花鸡，挖五花肉。
取出鸡肉，放入锅中，五花肉切丝，一起放入锅中。
加入盐、枸杞、大枣，再炖5分钟，关火。
这个五花鸡做好了，这个菜很有营养，这种忽冷忽热的天气喝最好了。五花肉裹鸡，嫩嫩的，一点也不老。
也可与黄、党参等药材同煮，有保健作用。
注意:上火上火的人尽量少吃或不吃。
