西餐的菜式，七道菜分为哪些？
1. 第一块板。开胃菜。开胃菜有冷菜和热菜。常见的有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、黄油鸡酥盒等，口味以咸、酸为主。
2.汤。西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤等。
3、配菜。鱼类菜肴。种类包括各种淡水和海水鱼类、贝类和软体动物。
4.主菜。肉类和家禽类菜肴中，最具代表性的是牛肉或牛排。常用的有烤、煎、烤等。
5、蔬菜菜肴（西餐中称为沙拉）。配主菜的沙拉一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作，主要酱料有醋酱、法式酱、奶酪等，也有煮熟的蔬菜，如西兰花、煮菠菜、炒菜等。土豆。
6. 甜点。西餐中的甜点是在主菜之后吃的。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7.咖啡和茶。西餐的最后一道菜是饮料、咖啡或茶。喝咖啡通常需要加糖和淡奶油。茶通常配以桃片（核桃仁和糯米制成的糕点）和糖。
扩展信息：
西餐的特点：
主料突出、造型美观、味道鲜美、营养丰富、供应方便。
西餐类：
法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等不同风格的菜肴。
西餐的一些用餐礼仪：
1、喝汤时不要小口小口，吃饭时要闭嘴。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如果汤太热，要等稍微凉了再吃。不要用嘴吹它。喝汤时，用勺子从内向外舀。当汤盘里的汤快喝完时，用左手稍微倾斜汤盘的外侧，用勺子舀出。喝完汤后，将勺子放在汤盘（碗）中，勺柄指向自己。
2、吃鱼、肉等带刺、带骨的菜肴时，不要直接吐出。你可以用餐巾捂住嘴，轻轻地将它们吐在叉子上，然后放在盘子上。如果盘子里还剩下少量食物，不要用叉子刮盘子的底部，也不要用手指帮忙吃。相反，用一小片面包或叉子吃饭。吃面条时，用叉子把面条卷起来，然后放进嘴里。
参考来源：
百度百科--法国美食
百度百科--西餐
西餐的吃法与礼仪
饮食方法及礼仪有五项要求：
1. 面包不要沾酱汁，直到没有酱汁为止。
2、用刀叉吃带骨肉时，可以用手吃。如果想要吃得更优雅，还是用刀比较好。用叉子固定整块肉（可以将叉子朝上，用叉子的背面压住肉），然后沿着骨头插入刀来切肉。最好边切边吃。如果必须用手吃饭，我们会提供洗手水。
3、如果喝咖啡时愿意加牛奶或糖，加完后用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡盘上。饮用时，应右手握住杯柄，左手握住茶碟，直接用嘴饮用。不要用小勺子一点一点地舀起来。
4、吃水果时，不要整个咬水果。应先用水果刀切成四块，然后用刀去掉皮和核，用叉子吃。
5、吃鸡肉时，欧美人大多看重鸡胸肉。吃鸡腿时，应先把骨头去掉，不要用手吃。吃鱼的时候，不要把鱼翻过来。吃完上层后，用刀叉把鱼刺去掉，再吃下层。吃肉时，应将其切成块，一根一根地吃。不要切得太大，或者一次把肉切成块。
西餐，顾名思义，就是来自西方国家的食物。与东亚相比，西方国家是欧洲白人世界文化圈。西餐的正确名称应该是欧洲菜系，或者是欧式餐饮。它的菜肴与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食总是搭配一些蔬菜，比如西红柿、西兰花等。 西餐一词是由其特定的地理位置决定的。
“西”是西方的意思。一般指欧洲国家。 “餐”是指饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的菜肴，当然也包括东欧国家、地中海沿岸国家以及墨西哥等一些拉美国家的菜肴。东南亚国家的菜肴一般称为东南亚菜系，但也有一些是自己的菜系，例如印度菜。西餐一般以刀叉作为餐具，以面包为主食，餐桌多呈长条桌形状。
西餐的主要特点是主料突出、造型美观、味道鲜美、营养丰富、供应方便。正式的西餐应该包括咖啡的具体功能有哪些？汤、开胃菜、主菜、甜点和饮料。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等不同风格的菜系。
扩展信息：
西餐的历史：
西餐的拼音是
“西方”习惯上指欧洲国家和地区，以及这些国家和地区作为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大地区。因此，西餐主要指的是上述地区的饮食文化。
西方人将中国菜称为“Chinesefood”，将日本菜称为“Japan food”，将韩国菜称为“Korean food”等，他们不是笼统地称其为“Oriental food”，而是详细地称其为“Oriental food”。它们是根据国名来划分和命名的。
餐饮文化与礼仪
通常当你在高档餐厅点牛排或者牛肉汉堡时，服务员会问你：咖啡什么时候传入中国的？ “你觉得煮的怎么样？”有几种方法可以回答：做得好是做得好，半熟是半熟，半熟是半熟。这是中等，中等稀有是中等稀有，中等稀有是稀有。
6“米”
如何品味西方饮食文化？研究西餐的学者经过长期讨论和总结认为，吃西餐时应注意以下六个“女士”。
1.“菜单”（菜谱）
当你走进咖啡厅或西餐厅时，服务员会先带你入座。坐下后，他首先给你带来的是菜单。菜单被视为餐厅的门面，老板也时刻关注。菜单的封面采用最好的材料。有的甚至采用柔软的羊皮，上面有各种美丽的图案，显得特别优雅、精致。
点餐：打开菜单后，看哪道菜是以餐厅的名字命名的。不要错过这道菜。因为那家餐厅不会拿自己的名声开玩笑，所以他们花心思做的菜一定会很美味。大家一定要点这道“招牌菜”。
还有一点需要注意的是，你不应该用和吃中餐一样的习惯来对待点西餐的问题：即不要忽视菜单，不要让服务员为你点餐。在法国，就连戴高乐总统和德斯坦总统吃西餐也必须从菜单上点菜。因为看菜谱、点菜已经成为吃西餐必不可少的程序，更是一种优雅生活方式的体现。
2.“音乐”
豪华、高档的西餐厅通常会有乐队演奏一些轻柔的音乐，普通的西餐厅也会演奏一些优美、高雅的音乐。不过，这里最重要的是音乐的“可听度”，即声音必须达到“似可闻却不可闻”的程度。也就是说，如果你专心和朋友说话，你就听不到。当你休息放松的时候，你会听到这种声音，你需要控制火候。
3.“心情”
吃西餐时讲究环境优雅、气氛和谐。必须有音乐，桌子必须整齐干净，所有餐具必须干净。晚餐时，灯光应调暗，桌上应有红色蜡烛，以营造浪漫、迷人、优雅的气氛。
4.“会议”
换句话说，你必须选择与谁一起吃西餐。吃西餐最好的伙伴是亲戚、朋友或者志同道合的人。吃西餐主要是为了互相联系，最好不要在西餐桌上谈生意。因此，在西餐厅里，气氛普遍都很热烈，很少有红脸的场面。
5.“礼仪”（礼节）
此点指的是“食相”和“食态度”。既然吃西餐，就应该遵循西方的习俗，不要举止唐突，尤其是拿刀叉的时候。如果用手跳舞，就会“走样”。
刀叉的握法必须正确：右手拿刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉子送入口中。一般来说，欧洲人使用刀叉时不换手，总是用左手握住叉子并将食物放入嘴里。美国人切菜后放下刀，右手握住叉子将食物放入嘴里。但任何时候，刀都不能放进嘴里。在西式宴会上，主人会安排男女相邻而坐。讲究“女士优先”的西方绅士就会表现出对女士的用心。
6.“吃饭”
中餐重在“味”，西餐重在营养。至于味道，是不能和中国菜相比的。
参考：
百度百科-西餐
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