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什么藕粉最多？
选购藕粉：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
真假藕粉的鉴别：
看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。
手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。
口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。
调试：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。
藕粉的颜色有几种？
2种颜色藕粉
藕粉是白色或者微红色的。平时市面上见到的藕粉的颜色有白色或者微红色的，如果想要吃到质量比较好的藕粉的话，最好选择微红色的，因为微红色的藕粉是用粉藕制作的，而白色的藕粉是用白藕制作的，冲泡后和空气充分接触，经过氧化作用会产生颜色的变化，从而变成微红色。
除了藕粉,还有什么粉用开水冲出来是透明的？
葛粉洁白细腻， 无气味；开水冲调后， 色泽透亮，粘稠性好，食之清香滑爽。葛根粉通常也被简称为葛粉，葛粉本身无色无味，仅带点植物清香。开水冲泡后的葛粉，喝起来柔柔滑滑的，清润回甘，口感和藕粉很像。葛粉冲水加糖饮用，不但可口，还很养生。带去工作的城市，又饿又忙时，冲上一杯葛粉，便捷又养胃
山药粉和藕粉，哪个更好吃？
山药和藕粉我觉得没法比较，都挺好吃的 。
山药是补气的，如果和猪油放在一起，做成山药糕，特别的肥，特别的好吃 。
藕粉也是特别的香甜 。藕片可以做成玛瑙香味的，也是特别的爱吃 。
莲藕是莲花的根部，莲花出淤泥而不染 ，莲藕生长在泥土里，但是也是洁白的 。
藕粉山药粉葛根粉哪个好喝？
个人口味不同，选择不同。葛根粉和藕粉两者外表比较相似，都属于一种透明凝胶状，而且吃起来的口感也比较像，都是属于比较稠黏的东西，所以味道上可能只有细微的区别，还是要根据自己品尝的口感来判断哪个更好吃一点。
山药粉是甜味的，相比较更好喝。
藕粉是什么粉做成的？
藕粉是由鲜藕制成。将鲜藕去皮后，经过制浆、过滤、干燥等多道工序加工而成的不带麸质的灰白色粉未。现市面上的藕粉多以纯藕粉为主要材料(纯藕粉用量大于50%)，添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料混合而成。
藕粉的好处：
藕粉富含有葡萄糖、碳水化合物、钙、钾、磷、钠、铁等营养物质。
藕粉易溶于水，沸水泡后呈浅灰色或者淡红色胶状半透明液体。
藕粉色泽洁白，质地细腻含杂质少，一般人群均可食用。
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