大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭小抄配菜大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家庭小抄配菜大全的解答，让我们一起看看吧。
炒菜可以炒五个吗？
在我们这里是不可以炒五个的，我们这里的风俗是炒一道菜，两道菜，三道菜，四道菜，六道菜，七道菜，八道菜都可以，唯独五道菜，据老人们讲，五道菜是死人的时候上供摆五排供品所以人们都忌讳这个五道菜家里炒菜，尽量避开这个五道菜这也是我们这的风俗习惯，你们那也这样吗？
炒菜应该用白醋还是陈醋？
一般炒菜的时候用陈醋比较多一些，因为陈醋的酸度比较柔和，炒菜放陈醋是比较提味的，但是白醋也有白醋的用处，如果做锅包肉焦烧肉条就用白醋，因为白醋的度数比较高，做出的锅包肉会比较酥脆，好吃
用的最多的还是陈醋
醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.
白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。
陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
家庭炒菜白醋和陈醋都可以。
陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。陈年的醋，酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失。
炒菜时，怎么才能控制好火候？怎样才能把菜烧得好吃？
所谓火侯饭店厨师有独门绝招，而家庭主妇有多样的巧门。饭店大厨撑控的火侯是急火攻心、火冒三丈。家庭不用学，也不敢学，锅上的火焰对高度低于80公分的抽油烟机太可怕，对你的头发、眼脸也将经受考验。所以，家庭炒菜的火候一般凭经验即可。铁锅加油后一般过一会就会有轻微的沸点外翻，并有少许的油烟飘起，此时可先扔一两粒葱花试一下油温，然后在油中加入五香粉或十三香等，随后加入葱、姜、蒜沬翻炒，记住焦葱煳蒜煸姜，也就是说老三样要炒的老一点，随后加入肉炒至八成熟加菜翻炒至七成熟加盐、酱油、醋等调味品。家庭炒菜火侯掌握不好炒的菜不好吃的焦点是炒菜、炒肉一定要热锅冷油；而油炒花生米、黄豆等一定要冷锅冷油。另外，菜将熟一定不能补加调科如五香粉等，羊肉汤加胡椒粉除外。
焗菜炒菜区别？
焗菜和炒菜是两种不同的烹饪方式，它们有以下一些区别：
- 烹饪方法：焗菜通常是将食材放入密闭的容器中，利用蒸汽或热气将其煮熟；而炒菜则是在锅中加热油，然后快速翻炒食材。
- 口感和质地：焗菜的口感相对来说比较嫩滑，因为它是在相对封闭的环境中烹饪，保持了食材的水分；炒菜则可能会使食材变得更加酥脆或有嚼劲，因为翻炒过程中会使食材失去一部分水分。
- 烹饪时间：焗菜一般需要较长的烹饪时间，以确保食材熟透；炒菜则通常速度较快，适合快速烹饪。
- 调味方式：焗菜的调味通常在烹饪前进行，将调料与食材一起放入容器中；炒菜则可以在烹饪过程中适时加入调料，以达到更好的调味效果。
- 适用食材：焗菜适用于一些比较嫩的食材，如鱼肉、鸡肉等；炒菜则更适合蔬菜、肉类、豆制品等多种食材。
总的来说，焗菜和炒菜各有特点，可以根据不同的食材和口味需求选择合适的烹饪方式。你更喜欢哪种烹饪方式呢？
到此，以上就是小编对于家庭小抄配菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭小抄配菜大全的4点解答对大家有用。