大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于椒麻鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍椒麻鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。
红烧椒麻鸡的正宗做法？
主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
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把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
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把姜切片、大葱切段
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调料准备好洗洗
1.嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。
2.捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。
3.去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。
4.花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上。
步骤一、新鲜的老鸡去掉内脏，处理干净，然后在鸡的内外涂上一层花椒面和盐，腌制一个小时备用。
步骤二、生姜切片，蒜头剁碎，香葱切丝，香葱、香菜切段，青红椒切丝备用。
步骤三、锅中加入清水，然后加入姜片、香葱、料酒、青花椒10g、红花椒10g、八角约4颗，香叶5g、桂皮8g、草果两颗（去籽），大火煮开转小火煮15分钟，然后再把鸡经过三提三浸泡后放入锅中，小火煮一个小时，一个小时后把鸡捞出过冷水，把鸡的温度降低备用。
状元哥椒麻鸡做法？
材料
鸡腿2个，青红椒若干个，香菇若干，大蒜6-8瓣，花椒粉，酱油，料酒，白糖
做法
1.先把鸡腿切小块，用花椒粉、酱油、料酒、糖及少许淀粉腌入味。
2.下油烧热，下鸡块翻炒至变色。（在饭店里吃的，应该是把鸡肉先过油炸了一下。不过我怕上火，就没有炸）
把洗干净的鸡控水，放在捞子里。一定要控干水，鸡就没那么腥。
方法/步骤3:
把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。全部鸡肉都要抹上。
方法/步骤4:
准备一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。
方法/步骤5:
装一锅水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香叶，点点料酒，几根葱白。再把鸡放进去，水盖住鸡就好。盖上盖子。煮15分钟，
材料：童子鸡半只，香菜两棵，生姜一块，香葱三棵，鲜花椒20g，自制麻辣红油8g，酱油6g，油15g。
做法如下：
步骤1
生姜洗净切成片、香葱、香菜洗净切成段，鲜花椒洗净备用。
步骤2
童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。
步骤3
花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
步骤4
葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。
带汤的椒麻鸡怎么做？
原料：土鸡 (1200克)，白色洋葱 (1个)，线辣椒 (30克)，自制麻椒红油 适量，盐 适量，花椒粒 适量，花椒粉5g，麻椒粒 10g，姜10g，胡椒粒8g，香叶 适量，八角5g，白芷 适量。
做法：
1.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。把姜切片、大葱切段。调料准备好洗洗。
2.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。
3.加土鸡，加盐，大火煮开，转小火煨煮到土鸡9成熟。捞起彻底凉透。热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
4.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。
到此，以上就是小编对于椒麻鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于椒麻鸡做法大全的3点解答对大家有用。