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茄子是一种常见的食物，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。茄子既适合吃素，也适合吃素，口感柔和细腻。可以炒，可以烧，可以蒸，可以煮，可以炒，可以凉拌，可以做汤。
今天给大家分享一份蒜泥茄子的详细食谱。这道菜营养丰富，味道鲜美，很受人们的喜爱。以其独特的口感，逐渐成为人们餐桌上不可或缺的家常菜。和喜欢自己做饭的朋友一起试试吧。
详情请见我们的操作:
准备一个青茄子，先切去头尾，再切成一厘米厚的薄片。
蒸锅烧开水，放上箅子，水开后放上切好的茄子，大火蒸5分钟。
这次，我们准备果汁:
取一个蒜泥臼，放一些大蒜，加一勺盐增加底味，然后捣成蒜泥，用勺子挖到小碗里。
在碗中加入生抽5g、陈醋5g、白糖1g、味精1g、极鲜酱油3g、葱油5g、辣椒油3g，用筷子搅拌均匀，将调料融化。
准备一根香菜，洗净，切成小块，放入小锅内。
红辣椒半片，切成长条，一起放在盆里备用。
5分钟后，取出蒸好的茄子，晾凉。
然后把茄子放在案板上，切成长条，放进拌菜盆里。
将红辣椒和调味汁倒入锅中，用筷子搅拌均匀，然后放入盘中，撒上少许香菜作装饰。
好了，这道简单美味的蒜泥茄子就做好了。这道菜营养又健康。如果有喜欢这道菜的朋友，可以在家尝尝。
使用以下配料和调味料:
配料:青茄子、大蒜、香菜、红辣椒。
调料:盐、生抽、陈醋、糖、味精、极鲜酱油、葱油、辣椒油。
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