说起粥，广东可能是全国数一数二的。它对粥很疯狂，有喝粥的绝对权利。
虽然全国各地都有煮粥喝粥的习惯，但广东这个地方却把粥煮到了极致，玩出了花样。无论食材、温度、种类、做法，都可以倒在别的地方。
将粥煮至米粒开花，水米交融，入口厚软，层次丰富。这是广东粥的第一步。
在北方，粥通常是用红豆、薏米、麦片、黑豆、花生等谷类煮成，丢入锅内，与米饭同煮。
广式粥并不局限于这些谷物，食材更加丰富。
比如鸡、鸭、猪、鱼、虾、蟹、牛、羊等。，甚至连蛇都可以和米饭一起扔进锅里煮。
比如顺德，吃货聚集地。
在这里，水蛇已经不会游泳了，被顺德人拆解成蛇胆、蛇肉、蛇皮。
用米粥煮的，已经煮开花了，用特制的锅，味道真的是鲜甜！
再看徐闻，地处粤西，有一只广东有名的“徐闻山羊”。
这里可以把山羊做成羊肉锅。
也会用羊骨头和中药熬成汤，然后做成粥。
所有你能想到的，想不到的食材，都会被广东人加入粥里，做成各种好吃的粥。
这也是为什么说广东粥“最美”的原因，尤其是这九种不同的粥，堪称喝粥的“天花板”。
看完之后，你大概就明白了…
——01明火白粥——
明火米粥是最精致的一碗粥。
其中，明火就是用猛火煮，再用猛火煮粥。
米粒在锅里不停翻滚，直到米粒开花，达到水和米的境界。
明火米粥是用大火煮的。
于是整个过程都是无盖的，煮粥的人不停的用勺子在锅里搅拌，直到粥锅变软。
不要觉得米粥清淡不好吃。它很有名。
因为它混合了丰富的咸味成分，如腌制的海鲜、水果和蔬菜，
米粥中杂咸淡的搭配是完美的组合。
——02艇仔粥——
船粥是经典的广东粥，也是外地人在广州吃的“广东粥第一碗”。
相传船粥是珠江三角洲的水上游牧民族彝族所创，也称屋船。
在过去，在荔枝湾一带，晚上有许多文人和其他人来这里玩，船只不断来回穿梭。其中船(广州话俗称船)专门供应船粥。如果有人需要，粥船的主人会用碗把粥递过来，这特别受游客欢迎。渐渐地，这种船粥开始出现在陆地上的小吃店。
一碗正宗的船粥会用鱼骨熬制，然后用热粥熬制鱼片、牛肉末、鱿鱼丝、海蜇皮、猪皮等粥料。
而有些挑剔的美食家甚至会要求把粥放在碗底，然后用煮沸的粥来熬粥。
那个味道就一个字:鲜！
——03状元及第粥——
在广州，状元和第一粥是与船粥同名的粥，具有一定的传奇色彩。
相传，明代广东才子伦，家境贫寒，以种田卖菜为生。小吃摊附近有一家粥店。粥店老板更舍不得买伦每天的菜，就把粥店剩下的猪内脏、猪肉等食材做成粥，免费送给他。这一送就是好几年。
后来，伦高中的状元再次来到粥店感谢老板多年的关照，并亲自将这种粥命名为“状元第一粥”，从此粥店名声大噪。
其实现在看来，状元和状元粥都是猪杂粥。
以米粥为底，加入猪肉、猪肝、五花肉等食材熬制。
味道极其鲜美，口感顺滑。
——04膏蟹砂锅粥——
鲜美的奶油蟹砂锅粥，是潮汕深夜最让人安心的一碗粥。
与米饭、干贝、鲜虾、芋头等配料炖煮后，
冒泡的砂锅粥端上来了。
米粒加水后，入口绵软顺滑，带着淡淡的海鲜鲜香。
勺子沿着锅沿慢慢提起，里面盛着奶油蟹、扇贝、鲜虾。
放在小碗里吹几下送入口中。
奶油蟹好吃又嫩，鲜虾紧Q弹，不禁感叹“这太好吃了”。
——05朥粕粥——
猪肉粥也是潮汕地区的招牌美食。
“叉”在潮汕方言里是猪油的意思，“叉饭”是猪油渣的意思。
所以，糯米粥就是猪油渣粥。
据说糯米粥已经有几百年的历史了。
看似简单，实则需要一定的努力。
由酥脆的金褐色年糕和大米、花椒、八角、桂皮等近20种粥料制成。
味道清香，肥而不腻，清爽润滑。
香辣的味道不断冲击着味蕾。
——06生滚粥——
如果你看过《风味人间》，你一定不会忘记里面的那碗生粥。
将腌制好的新鲜鱼片、牛肉、田鸡或猪内脏加入煮熟的米粥中。
将热粥高温煮沸，制成生滚鱼粥、生滚猪杂粥等。
原本清淡的米粥吸收了食材的鲜味。
也变得清香，回味悠长。
——07鹅粥——
鹅肉粥是东莞的特色美食。
清淡的米粥因为加入了鹅肉。
瞬间变成了开胃的鹅肉粥。
正宗的鹅粥要选择90-110日龄的嫩鹅，只取鹅的胸部位置。
煮出来的鹅粥嫩滑。
加入一些炒米粉和发酵粉来丰富味道和口感。
人间美味。
——08皮蛋瘦肉粥——
皮蛋瘦肉粥，广东一种普通的特色粥，因为食材简单易得，早已风靡全国。
加入富含氨基酸的皮蛋，搭配瘦肉，咸香的瘦肉皮蛋粥里也有淡淡的甜味。
姜丝去除了皮蛋和瘦肉的鲜味。
送入口中，慢慢品尝绵软绵密的粥底，滑入食道。
暖身暖心，带来无与伦比的快乐。
——09顺德毋米粥——
无米粥是一种没有米饭的粥。
我做的时候不是不想加米。
但是到了极致。
将米煮至脆烂，再分离米渣。
粥水最大程度保留了米香。
不过这种糯米粥一般都是作为火锅的汤底。
吃海鲜、肉类等。首先。
汤底融合了海鲜或肉类的鲜味。
舀上一碗，满满的香味。
然后将蔬菜和其他配料焯一下。
一个粥底吃出了各种花样。
——老景说——
粥，对于中国人来说，是最能治病的食物。吃一次山珍海味，或者一碗清粥，都能让人“返璞归真”。对于广东人来说，粥被赋予了更多的意义和无限的可能。或许“安安静静认真吃粥”才是广东人的味道。
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