蛋炒饭是一种家常食品。做的好吃其实很简单。只要掌握这些小技巧，让它变得香香的，层次分明的，这样你就能让它尝起来像家里的餐厅。
让我们开始制作:
1.准备一盘冷饭，或隔夜饭，两个鸡蛋，一个蒜苗或葱，半个胡萝卜和一个蘑菇。
2.先将蘑菇去根，切成条状，再切成小粒，切好后放入锅中。
4.将蒜苗切成蒜苗花，放入锅中。
5.取一个小锅，打入两个笨鸡蛋，用筷子拌匀打散。
6.炒锅烧热，加入一勺食用油，然后将炒锅湿润，将油烧至冒烟后倒出。
7.再加点食用油。油热了，倒入蛋液，快速翻炒。
8.加入蘑菇和胡萝卜，搅拌均匀，加入少许盐，再次翻炒均匀。
9.然后倒入米饭，快速翻炒，小火翻炒3到5分钟，把米饭炒香。
10.从锅边煮少许生抽调味，再翻炒均匀，从锅边倒少许亮油翻炒几下。
11.炒好后放入蒜苗，翻炒15秒，然后关火，开始上菜。
12.好了，这道简单家常的蛋炒饭就做好了。
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