大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德酱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍顺德酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。
正宗顺德红焖酱配方？
柱候酱200克，蚝油30克，美极鲜味汁15克，五香粉5克，沙姜粉5克，干葱头35克，蒜子13克，白腐乳55克，海鲜酱150克，花生酱100克，南乳汁75克，白糖50克，植物油100克，陈皮5克，八角5克
（1）首先将陈皮切成小粒，干葱头剁碎，蒜子剁碎。
（2）锅中烧干水汽，倒入干葱头，蒜末，陈皮小火煸炒出香味，接着关火，倒入花生酱，用余温将花生酱搅化，随后开小火，倒入白腐乳，柱候酱，海鲜酱，南乳汁，不停搅动二十分钟，直至酱汁之间的味道完全融合，且在火的作用下发生细微的变化。看上去更加的丝滑透亮。
（3）锅中继续下入白糖，蚝油，美极鲜味汁，搅动至白糖融化，最后锅中倒入五香粉以及沙姜粉不停搅动十分钟，香味浓郁即可关火。自然放凉后，封闭保存。
顺德紫苏蒜头豆豉酱的做法？
主料:辣椒酱适量
辅料:盐适量、姜100g、蒜瓣3头、豆豉300g、花生油400克、紫苏适量
顺德紫苏蒜头豆豉酱的做法：
1· 青红辣椒紫苏清洗干净，蒜头生姜去皮，豆豉备用
2· 青红辣椒蒜酱剁碎，放锅里无油炒出辣味
3· 倒入花生油翻炒，加入蒜蓉搅拌均匀
4· 加入豆豉和紫苏食盐翻炒均匀
5· 香味十足关火让辣椒慢慢浸润花生油吸收香气，放凉装入干净的玻璃瓶冷藏保存，顺德紫苏蒜头豆豉酱就做好了。
食材清单
仁面 5斤 、 海天海鲜酱 2瓶 、 海天柱候酱 1瓶 、 海天黄豆酱 2瓶 、 东古香格辣 3瓶 、 蒜头 1或1.5斤 、 辣椒 1斤 、 紫苏 1斤 、 砂糖 1斤
烹饪步骤
1：把蒜头，紫苏，辣椒切好备用。仁面洗好，拍开。
2：把所有的酱倒进锅里，加入砂糖拌匀，煮至冒泡。（一定要不停的搅拌，容易粘锅）
顺德酱鲮鱼做法？
食材：海鲮鱼1条，香葱辣椒酱2大匙，姜20公克，葱2支，料酒1大匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，水200cc
做法
1.鱼洗净擦干水份后，在鱼身两面各划1刀；姜切丝，葱切长段备用。
2.起一锅放入沙拉油，放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。
3.起一锅放入约一大匙油，加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。
1、材料：鲮鱼，猪肉，酒，盐，生粉，葱花，生菜
2、将起出来的鲮鱼肉洗净切片。
3、半肥瘦的猪肉洗净切片。
4、将两种肉混好刴烂，加酒、盐、生粉、葱花拌匀。
5、用筷子往一个方向搅拌成团，再反复挞至起胶。
6、热锅烧开水，用勺子将鱼滑一个一个丢进开水里煮熟，最后放生菜即可。
顺德鲮鱼干酱配方？
首先准备五香粉200克，胡椒粉300克，鸡精3克，辣椒面儿30克，小米辣200克，盐300克，酱油两汤匙，味极鲜，蚝油50克，放入锅中开水大火煮30分钟就是顺德鲮鱼干的秘制酱汁配方
到此，以上就是小编对于顺德酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于顺德酱做法大全的4点解答对大家有用。