宫保虾球的传统制作秘方
宫保虾球是一道经典的中国菜肴，味道鲜美，香辣可口。制作过程虽然繁琐，但值得细细品味。下面就介绍一下宫保虾球的传统制作方法。
准备食材
首先我们需要准备以下材料：鲜虾、淀粉、盐、料酒、葱姜蒜末、干辣椒段、花生米等。
处理大虾
将新鲜虾去壳去头，沿腹部稍切开背部，用刀背轻轻拍打使其软化。然后在虾里加入少许盐和料酒，腌制一会儿。
裹上淀粉
将腌制好的大虾涂上适量的干淀粉，确保每只虾都均匀地涂上一层淀粉。这样可以增加油炸后外皮的酥脆口感。
炸至金黄
锅中倒入适量的油，油温升至70%热时，放入裹好淀粉的大虾，炒。注意火不要太高，以免皮烧焦影响口感。当虾变成金黄色时，将其取出并放在一边。
调制宫保汁
另起锅，将葱末、姜末、蒜末和干辣椒炒香，然后加入少许料酒和适量的水或高汤，打至汁状。添加花生可提味并勾芡汁液。
