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冬天的铁板鱿鱼难忘吗？但是家里没有铁板怎么做好吃的鱿鱼呢？今天我们就把鱿鱼炒到有烧烤的味道，用孜然椒做一个香脆的孜然鱿鱼。
这道菜用的食材不多。只需要准备一个鱿鱼筒，姜，蒜，胡椒粉，胡椒粉。不用说，鱿鱼肯定是有腥味的。接下来，我们来看看具体的方法。
1.用刀把一根鱿鱼筒切开，去掉里面最腥的粘液和表面的粘膜，然后用清水反复清洗，备用。
制备鱿鱼脱腥辅料
姜打成块，蒜打成块，大葱切成马蹄形块，和姜蒜放在一起。
然后抓一小撮辣椒和一把干辣椒，把这些小配料全部倒入鱿鱼中抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟，去除鱿鱼腥味。
然后准备烹饪的辅料
小米椒去蒂切圈，葱切丝，青椒切辣椒圈，大蒜削平切段。全部放在同一个碗里，然后抓1克花椒和2克干花椒备用。
2.10分钟后，取出鱿鱼，不加辅料切成1厘米宽的条状，然后用清水洗净，挤出水分，腌制。
将盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克放入腌制盆中用手抓匀，再加入适量玉米淀粉抓匀，上浆。
用淀粉锁住鱿鱼丝里的水分，这样炒出来的鱿鱼丝更脆。
3.然后煎鱿鱼。
锅里热油，五成热时，出锅。用筷子一根一根的加鱿鱼丝。一次不要煎太多，以免粘锅。然后小火煎2分钟左右。当鱿鱼丝呈金黄色时，捞出控油。
然后把鱿鱼煎20秒。
油温升至六成时，倒入鱿鱼丝炸20秒，使鱿鱼丝口感更脆，然后取出继续控油。
4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料，小火煸炒至麻辣，然后倒入鱿鱼丝，翻炒几下开始调味，加入盐2克、鸡粉1.5克，撒上辣椒面、孜然粉翻炒均匀。
出锅前撒上辣椒油，翻均匀后出锅放盘！
阿飞有话要说:
1.鱿鱼有很重的鱼腥味。用啤酒和姜蒜浸泡，能充分去除腥味，增强香味。
2.鱿鱼最好再炒一下，这样才能达到脆嫩的口感。
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