日本最出名的美食有以下多种：
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拉面
日本的拉面种类繁多，而福冈县则以猪骨拉面出名。博多拉面以猪骨汤为汤头，呈白色的汤味浓而且带有独特的香气。独有的吃法：吃完一碗想再添拉面时，可点要“替玉”，把面加在剩下的汤里。除了拉面店外，在夜晚的屋台也可品尝到博多拉面。
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牛杂火锅
把牛的内脏、卷心菜、韭菜等加汤一起煮成，对健康非常有益。所用材料各店有所不同，采用的原汤也分酱油味、大酱味等。受欢迎的吃法是在吃完火锅后，在剩下的汤汁里加入面条。
3/9
杂烩面
是在炒好的面上附有很多海鲜，蔬菜等东西，在吃面的同时还可以品尝美味可口的杂烩食品。味道非常不错，也非常的营养健康
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辣味明太子
鳕鱼卵加盐腌渍后成咸鳕鱼子，如再放入加入辣椒的调味液中浸渍，则可制成辣味明太子，是配白饭的好菜。
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刺身
刺身，通俗点讲就是生鱼片，是日本的国菜，鲜嫩的鱼片配上芥末和鲜香的日式酱油，即使不爱吃生食的你来到东京也是一定要尝试一下的。
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寿司
一种日本料理，主要材料是用醋调味过的饭，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，又或者是腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。
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天妇罗
炸好的天妇罗在吃之前可以撒上些海盐，或是沾混合酱油，高汤等的调味料。天妇罗一般会再配上磨碎的萝卜泥，而且在炸好时要趁热吃。天妇罗可以和其他菜配合，作成便当，也可以和荞麦面条一起作早餐。
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鳗鱼饭
一种典型的高档日本料理，主要是将蒲烧鳗鱼置于米饭上食用。在日本分为鳗鱼盒饭与鳗鱼碗饭，区别仅为一种用木盒盛放而另一种用瓷碗。食用前可撒上花椒粉提香。
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豆腐料理
汤豆腐，豆腐冰淇淋，京都人用他们特有的智慧，把豆腐这一营养价值极高的食物和“美味”这一要求相结合，成就了独具一格的豆腐料理。无论是在寒冬看到的豆腐锅里的氤氲蒸汽，还是在烈夏手里拿着的纯白色豆腐冰淇淋，都让人不由得对这一最简单不过的食材涌出一种崇敬的态度。所以，来到这里，就千万不要错过可以从这最简单料理中品味京都风韵的机会。
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我觉得最出名的还是寿司，拉面，还有生鱼片，基本上大部分人都知道。
舌尖之上的日本，日本人最爱吃的日本料理有哪些？
每次大家提到日本，想到的总是迪士尼、宫崎骏、旅行青蛙还有寿司三文鱼，什么时候中国舌尖剧组也去趟日本取个材，看一看日本人都喜欢吃什么样的料理。
自小浸淫在日本动漫中的我们，每次看到主人公们吃的面上袅袅升起的烟气和他们大口吸溜面条的画面就忍不住吞口水。他们吃的面到底是什么面啊？其实就是我们中国也常吃的面条而已，这个面食也是当初由中国传入到日本，只不过经过时间推移，在口味上已经做出了一些比较大的改变。以北海道的味增拉面最为出名，尝起来味道也是带有独特的日本风味。
日本还有一种特殊的食材种类，叫天妇罗，是他们国家对于油炸食品的总称，他们习惯于把油炸的东西外面裹上一层面粉再去炸。所以我们可以看到很多裹着面粉的炸的鱼，裹着面粉炸的蔬菜，再加上特制的酱汁，尝起来也是别有一番风味。
现代的日本年轻人，压力也很大，快节奏的生活下，是慢慢在改变的饮食习惯，一般午饭中的日本人也经常吃一些盖饭来填饱自己的肚子，有着日本特色的三文鱼盖饭也是大家最喜爱的盖饭之一。
还有一种三角饭团也是日本人的最爱，在动画片中也经常看到，软软糯糯的饭团上粘着几粒黑芝麻，再加上一条紫菜，又扛饿又好吃，还简单方便，所以深受日本本土人士的喜爱。
日本有一点儿不太合适的是，那边水果蔬菜很少，一个橙子要30人民币，靠海吃海，所以食物大部分都是用海鲜制成的。每个国家都有每个国家的饮食习惯，中华小当家的我还是比较习惯于中国的料理。
人生在世，吃喝二字
作为全是吃吃吃的美食纪录片
《舌尖上的中国》
因其精良的制作
圈了一大票吃货粉丝
但其实
邻国日本也有类似的作品
那就是《食彩之国》
这部纪录片
在豆瓣的评分高达9.3
而且
这真的是一部非常长寿的记录片
从2003年开始拍摄至今
已经在朝日电视台连续播出了15年
更新至700+回
本片主要是介绍的是
运用各种当地食材制作美食的故事
所以也被喻为“舌尖上的日本”
它之所以能在这么长的时间内
保持高度受欢迎的状态
不仅是因为连续15年都保持稳定的高制作水准
还因为它的拍摄手法与众不同
和《舌尖上的中国》不同
它每一集的主题都是相对单一的
主要围绕介绍一种特定食材
或是介绍某一地区的特色食物
所以每集时间只有短短20min
主题分类非常细致
这大概也是本片能更新到700多集的
重要原因之一
先来看几个片中介绍过的食材——
河豚
▽
海胆
▽
海胆便当
▽
深海鱼
▽
神户牛肉
▽
油豆腐
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毛豆
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卷心菜
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栗子
▽
其实
由于日本是岛国的原因
它的海产十分丰富
所以在700多期节目中
光是关于鱼类的专题
就有多达三四十种
光是螃蟹有关的也有至少3种
从上至下分别是毛蟹、松叶蟹、红雪蟹
▽
除了某一种食材
节目有时还会以地区为单位
介绍某一地区的特定美食
比如镰仓蔬菜
不过
看《食彩之国》的时候
很多人都会有一个相同的感受
觉得比起《舌尖》来说“不够大气”
举个栗子
有一集的内容是「茄子」
节目组非常实诚的介绍了
茄子的类型、种植和烹饪方法
但却没有深入挖掘和人的“亲密关系”
让人稍微有点略不习惯
种类
▼
烹饪方式
▼
但其实…
这种小而精的拍摄方式
反而可以把食物本身介绍的更深入透彻
对于那些冲着美食来看的观众来说
这种专注事物本身的方法
似乎并没有什么不好的
毕竟这是美食纪录片
不是“故事会”
该系列纪录片另一个优点是
摄制组非常重视对于食物本身的拍摄
不论是食材
还是制作出来的成品美食
基本都会有长达几秒的特写
非常有仿佛食物就在面前的真实感
会让观众感觉非常过瘾
当然
也会有人对此表示担心
认为过多关注食材的话
是不是会丧失对饮食文化的挖掘
但多追几集就会发现
虽然本片不会大讲特讲故事
把非常多的注意力放在了食物本身
甚至是随处可见的
本片并不会
用大量篇幅去渲染文化氛围
而是选择将一些细节
不动声色的融入食材的介绍之中
有趣而不生硬
再举个栗子
在展示渔民的捕捞动作的时候
就可以引申到
日本捕捞海产的相关制度的建立
而从一些普通人的日常对话
我们也很轻易的就能看出
人们对于自然的尊重
和对传统饮食文化的传承
同时不难发现的是
日本人对食物和农业的思考
并没有止步于仅仅是保留传统
他们为创新和革命在不断努力
下面这位来自虎杖滨的渔民
他所做的那些复兴当地螃蟹产业的努力
让人敬佩不已
为了扩大本地毛蟹的销量
他将公认是冬季食材的毛蟹
千里迢迢带到了东京
和那里的大厨们一起
研发适宜的美味的烹调方法
功夫不负有心人
通过不计其数的尝试
他终于探索出了非常棒的方法
用技术征服了东京大厨
让本无人问津的黑毛蟹得到了认可
这部纪录片展现出的内容中
最让人惊叹的当属
日本对于其他国家饮食文化兼收并蓄的态度
他们不仅保留日本传统料理的精髓
也积极接受别国饮食文化的熏陶
在两者结合的基础上不断创新
又要举个栗子
比如在某期玉米主题的特集中
谁也没想到开场的玉米料理
居然会是爆米花
爆米花
非常贴近现代人的饮食习惯
这种从美国传入日本的做法
也实在谈不上有什么高深的饮食文化
但受欢迎倒也是真的
而就是这么一种无比简单的小零食
日本人也会把“抠”的特质发挥到淋漓尽致
想尽办法的要把口味发挥到极致
像是下面这家东京表参道的爆米花店
他们设置的口味竟然高达36种
还真是“选择恐惧症”的灾难
而这家店为了制作出好吃的爆米花
还会在制作爆米花的油中
提前加入洋葱进行调味
此外
日本人的这种创新思维
不仅仅体现在整个产业中
还深刻的体现在个人身上
在那期的纪录片中
有一位名叫渡边明的西餐厅厨师
他创新性的把甜度比较高的一类玉米
用于制作店内招牌菜式的主食
他还为了get更多玉米相关料理的做法
前往一家秘鲁餐厅和玉米原产地
学习玉米的传统烹制手法
还将学习所得的灵感和创意
运用到了自己所研发的新菜中
而且
他并没有满足于现在取得的成绩
表现出了对开发全新的玉米料理的极大热情
表示自己讲不断学习、创新
争取做出更棒的菜肴
《食彩之国》作为一部美食记录片
给人最大的感触
不仅在于那些诱人的美食画面
更是在于各行各业人对于美食的态度
那种锲而不舍的创新精神
大概也是“日本匠人”的极好体现吧！
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