大头菜剁碎，五花肉剁碎，葱剁碎，然后花椒爐一下碾碎，盐适量，以自己的口味来说比炒菜的味道微咸最佳，热油少许，酱油适量
猪肉大头菜馅包子怎么做好吃
食材明细
大头菜500克
猪肉250克
面粉适量
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
葱适量
姜适量
花椒粉适量
蚝油适量
酸咸口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤
1
准备好一个发面团
2
猪肉剁成肉泥
3
大头菜切碎
4
装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分
5
肉泥装入盆里，倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀
6
再倒入适量的油调匀
7
我又加了一点蚝油，提香
8
将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
9
再搅拌一下
10
取一块面团，揉成长条
11
再揪成一个个大小均匀的剂子
12
擀成小饼状
13
取适量的肉馅儿，放在面皮上
14
用另一只手从一端捏起
15
包好的包子就是这样了
16
锅中坐水，将包子摆好要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
17
锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分
18
20分钟后包子好啦，出锅了
小窍门
调馅儿时候始终都要向一个方向搅动，否则馅儿就不香了
包子入锅时要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
使用的厨具：蒸锅
