大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。
早餐豆浆油条是很经典的吃法，但是现在外面卖的油条已经很难吃了。抛开添加剂的问题，光是担心反复炸过的油就够了。想吃健康美味的油条，自己炸！今天小易就来分享一下自制油条的做法，欢迎收藏。
所需成分:
普通面粉500克，酵母4克，白糖4克，泡打粉4克，小苏打4克，盐6克，鸡蛋1个，常温水250克，食用油。
生产步骤:
第一步:在一个大碗中准备500克普通面粉，然后加入4克酵母、4克糖、4克泡打粉、4克小苏打、6克盐和一个鸡蛋(约50克)，然后在鸡蛋散开后分几次加入250克普通面粉，然后搅拌成大絮状，做成面团。然后把面团踢平，抹上一点食用油，最后盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步:将面团连续踢三次(面团踢完后休息一会儿，再连续踢三次)，将面团踢至不粘不滑，然后将踢好的面团做成长条，再用保鲜膜包起来醒发一个半小时。
第三步:取出醒发好的面团拉伸，然后拉伸成表面平整的条状，再切成两指宽的小条。面团比较大，可以切成两块分别操作。
第四步:将筷子蘸水，一根一根轻轻压在长条中间，然后将两片重叠；叠好后，用没沾水的筷子压在中间，压出花纹后把两头捏紧，防止油炸时自动分离；把剂量延长一点。
第五步:锅中加入足够的食用油，用筷子试试油温，迅速放出小气泡(175度左右)，然后将炸好的油条放入锅中，用筷子翻面，将油条炸至金黄色，然后取出，沥干油，装盘。
提出关键点:
由于温度的原因，面团醒发时间并不固定。如果温度低，可能需要三四个小时才能打样。
炸好的油条外表金黄酥脆，内部松软呈心形，比现成的更有安全感。喜欢吃油条的不要错过！如果早上做不到，可以找个方便的时间展示一下技巧。毕竟吃油条不一定要在早上！
本期油条视频制作全过程，可以参考2020年9月24日初一的视频制作。下次见。
