材料
黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。
做法
1.将黄鳝洗干净后控干水，然后将洋葱洗干净后切成片。
2.胡萝卜切成片，将锅烧热后倒入油，冷油爆香蒜。
3.再倒入洋葱和胡萝卜，翻炒至变色后倒入黄鳝。
4.翻炒几分钟之后，加点料酒，等炒到七分熟的时候，加点盐。
5.撒些胡椒粉，放入白糖，倒入酱油翻炒至全熟。
鳝鱼怎样做好吃6种做法？
做法1：红焖鳝鱼
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
请问鳝鱼怎么炒法？
菜鸡头’鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
红烧鳝鱼制法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
菜鸡头’鳝鱼操作要领：
1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
黄鳝哪几种做法狠美味
黄鳝可以做红烧的也可以做酱闷的还可以做麻辣的啊看你小我口味了啊假如你爱好吃辣而又不敢吃太辣啊可以做红烧的啊去调料店买点豆瓣酱和做法：锅里加油少许再参加适量的豆瓣酱炒出红色出喷鼻味和加葱姜蒜爆锅在烹点白酒和醋啊去去鱼的腥味啊加水炖就好了啊盐酱油什么的别忘了放啊
