主料：草鱼头500克、嫩豆腐1块、麻辣火锅底料80克
辅料：油40克、盐1克、生抽15克、姜1块、料酒15克、葱花3克
做法：
步骤1豆腐洗净切片；香葱洗净切葱花；姜去皮洗净切丝
步骤2一半姜丝放在处理好的鱼头上，倒入料酒抹均匀，腌制片刻
步骤3热锅倒油，放姜丝和火锅底料炒香
步骤4倒入清水煮开，放生抽和盐搅拌均匀
步骤5放鱼头煮十五分钟
步骤6放豆腐再煮一分钟
步骤7撒葱花，起锅装盘即可烹饪技巧鱼头太大的要翻面煮熟。
清炖鱼头豆腐汤的做法和步骤？
食材用料
鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量
做法步骤：
1/10
鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。
2/10
1/2
2/2
豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。
3/10
准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。
4/10
锅洗净放入适量的食用油。
5/10
油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。
6/10
再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。
7/10
煮开后，将火调成小火。
8/10
加入豆腐、盐继继续炖。
9/10
炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。
10/10
盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。
我想做鱼头豆腐汤该怎么弄
烹饪时间：30分钟
用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
